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黄桥烧饼

    黄桥烧饼因黄桥战役而出名,原本是在抗战时期,黄桥百姓送给前线士兵的干粮。最初的黄桥烧饼是极简单的,就是两面烤得金黄的烧饼。

    后来,人们在发酵的面团中包上瓤子、萝卜丝或者肉松,再压成圆圆扁扁的,撒上白芝麻,放到大火炉里面烤熟,就形成了如今的黄桥烧饼。

    正如兰州人不会把兰州的面叫成兰州拉面,而叫牛肉面一样,黄桥人也不会说黄桥烧饼,而直接说烧饼。

    烤熟的黄桥烧饼呈现出一种渐变的金黄色,中间一圈颜色最深,向外颜色渐渐变浅。夜空中的星星,它的意义不在于光亮;一粒一粒的白芝麻点缀其中,它的意义也不在于味道,而是一种对味蕾的刺激,一种隐隐的诱惑。

    不知道为什么,近年来,烧饼越做越小,市面上卖的大多数是一种较小的、厚厚的烧饼,只有手掌心大,却有两个手厚,也许人们觉得这样的烧饼显得娇小可爱上档次了,于是乎价格也越来越贵了。

    最爱吃的烧饼还是奶奶做的。烧饼有巴掌大,却是薄薄的。外皮烤熟了之后,像千层饼一样,一层一层的,每一层都薄得像纸一样,里面的肉松却是厚厚的,像细细的拔丝。

    依然记得在家的时候,早上奶奶会喃喃地自言自语,哎呀,烧饼又不多了,明天早上吃什么呢?还是做点烧饼存着吧。

    和上一点面,放在一个盆里,盖上布,让它自己发酵,下午就可以做烧饼了。

    傍晚时分,新做的烧饼出炉了,斜阳射进屋里,射进厨房里,射在黄黄的烧饼上,射在正香香地吃烧饼的我的脸上,黄黄的烧饼上细微的纹路像金丝,刻着时光的印迹。

回忆悠长,时光却是短暂的。

    彼时的我,哪里顾得上去体会岁月的味道呢。一大口一大口地咬下去,一个接一个地吃下去,直到把肚子吃成一个坚实的西瓜。

    烧饼的味道是淡淡的,悠长的,我想,也只有江苏那样的鱼米之乡,才能孕育出这样精致而淡然的味道,不霸气,不言不语,却在不知不觉中让人渐入佳境,欲罢不能,而肉夹馍也只有在西北这片土地上,才这般豪情万丈,一瞬间占领你所有的味蕾,不留一点余地。

    正如江苏人无法理解西北漫天黄沙里隐藏的柔情一样,西北人也无法读懂江苏人那般细腻的温柔。

    陌生人,能给我一个烧饼吗?

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