油炸臭干和沙沟大鱼圆，一个是泰州市民熟悉的街头小吃，一个是古镇沙沟的特色风味美食。近日，这两种美食的制作技艺有了统一的地方标准，已于本月起实施。...

4月18日下午，“兴化民厨土菜大赛”圆满落幕。两天的比赛中，参赛选手们铆足了劲制作自己的拿手菜肴，力求通过个性化展示，与众多美食行家竞赛交流，充分展现江苏兴化市旅游、餐饮行...

长鱼，即鳝鱼，状如蛇，又称蛇鳣，在汉代象征着尊贵之物。同治、光绪年间，淮安名厨善以鳝鱼做全席之宴，因此两淮长鱼宴流传开来。清代徐珂的《清稗类钞》对两淮长鱼席有详实记叙。...

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。...

钦工肉圆是一道汉族名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性...

淮安茶馓是江苏省淮安地区汉族名小吃，早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊...

平桥豆腐羹是淮安平桥创制的汉族传统名菜，属于淮扬菜系。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补...

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，是江苏省著名的传统小吃。文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格...