验瓜师徐德圣正在给客商验瓜
夏日炎炎，清凉消暑的西瓜成为消费者餐桌上常客。俗话说，“隔皮猜瓜，难知好坏”，如何保证消费者买到皮薄、籽少、瓤甜的“梦中情瓜”？一项与选瓜有关的新职业——验瓜师应运而生，他们凭借“听声识瓜”的神秘技能，成为西瓜产地和交易市场的“香饽饽”，月收入超万元。
在肥东县牌坊乡新丰社区，徐德圣就是一名验瓜师。这段时间，正是西瓜批量上市的季节，徐德圣每天都泡在瓜地里，只要拿着瓜瞧一瞧、拍一拍、弹一弹就能判断出瓜是生是熟、是好是坏，而一系列操作下来仅用几秒时间。“忙的时候一天要验上万个瓜，很多瓜不用拍，打眼一看，我就知道它熟没熟。”徐德圣说道。
西瓜好与坏
扫一眼就能看出来
7月3日上午9时，在肥东县牌坊乡新丰社区的一处瓜地里，徐德圣正顶着烈日验瓜，他左手托起一个瓜，放手心里掂量了一下，再用眼扫描下西瓜表皮，转身抛给一旁的装车师傅：“八分熟，保甜”。
陆续装了十多个瓜，徐德圣用手“筛”出来一个瓜，扔在路边。“这是次品瓜，瓜皮厚，还有点空心，只能便宜处理。”半个小时过去，徐德圣一口气验了600多个瓜，淘汰下来10多个瓜。
“徐师傅，你速度这么快？判断得准不准啊？我看这次品瓜外表看起来与合格瓜并无差别啊。”面对记者的疑问，徐德圣决定当场“开瓜”。他挑选了两个瓜，一个是合格瓜，一个是次品瓜。
开瓜前，徐德圣分别对这两个瓜给予了判断：“合格瓜，八分熟，皮薄，但有点炸心（瓜瓤中间有裂缝），次品瓜，七分半熟，瓜皮厚，甜度差点。”紧接着，他用刀切开西瓜，令记者感到惊讶的是，切开后，两个西瓜的情况竟然与他的判断一模一样。
“徐师傅，你真厉害，就像有一双透视眼。”面对记者的称赞，徐德圣却表示，验瓜没什么难度，主要就是熟能生巧。徐德圣告诉记者，他种西瓜已有25年，之前在上海种了15年的西瓜，后来又回到肥东县牌坊乡流转土地种了10年西瓜，今年他种了300亩美都西瓜，从5月开始，卖瓜可以一直持续到10月。
“验瓜师这个职业，我早年间在上海就有听说过，那时候找人验瓜按提成算，一斤瓜提成大概7、8分钱，验瓜量大的话，收入还是很可观的。”徐德圣说，现在消费者对西瓜的品质要求越来越高，这也让验瓜师这个职业越来越红火，在西瓜上市高峰期，验瓜师月收入能够轻松过万。
验瓜有技巧
买到“梦中情瓜”并不难
验瓜有哪些秘籍？采访中，记者当面向徐德圣讨教了起来，他也大方地分享了多年验瓜心得。
徐德圣表示，验瓜首先是看瓜纹，一般来说，瓜纹间距越宽代表着西瓜成熟度越高，反之花纹比较紧凑，则西瓜成熟度越低。通常情况下，西瓜到了八分熟，就到了上市采摘的时候，成熟度太低，糖度不够，成熟度太高，又不易运输和存储。
其次是看瓜藤，瓜藤绕弯多且粗的，说明瓜比较甜，瓜藤又细又直的，甜度一般要差点。买西瓜要买瓜藤新鲜的，这样说明西瓜刚采摘不久，如果枯萎或蔫了，说明西瓜放置很长时间了。“现在我们采摘西瓜也会保留一截瓜藤，方便消费者来判断瓜的新鲜度。”
再者是看瓜脐，就是西瓜顶部凹陷的部位，如果瓜脐往外凸，则西瓜皮比较薄，如果往里凹，则西瓜皮较厚。
最后就是拍瓜，成熟的西瓜拍的时候，手掌心有震感，发出的声音是有点闷闷的“砰砰声”。生瓜拍的时候，手掌心没有震感，发出的声音是清脆的“邦邦声”，熟过头的西瓜，拍出来是比较沉闷的“噗噗声”。
“现在有了验瓜师，市民们在市场上买到次品瓜的概率很低了，包括我们园区工人在采摘瓜的时候，我也会和他们传授选瓜的技巧。”徐德圣说道。
合肥通客户端- 合报全媒体记者 卫晓敏/文 高勇/图
