“赵先生，5个人我们建议选择小份菜就可以了。”9月3日午餐时间，在市中心城区华山徽宴点餐区，同一款菜两个规格、两种价格，服务员根据就餐人数，正为顾客提供点菜建议。
当下，餐饮市场绿色消费“新食尚”兴起，中心城区不少餐饮企业推出“小份菜”“半份菜”点餐服务，满足消费者的多元化需求。
“我们出来玩，就想多尝尝当地美食，且旅途中打包剩菜也不方便。有了‘小份菜’，我们的选择多了，在吃饱吃好的同时也不会造成浪费。”来自北京的游客赵先生说。
节约实惠又避免浪费，越来越多消费者愿意为绿色消费买单。华山徽宴厨师长唐亚军表示，“小份菜”一经推广，市场反应热烈。
除了线下门店，在外卖平台上，不少商家同样推出多样化的“小份菜”“半份菜”“小碗菜”套餐，供用户选择。美团外卖等平台还会定期推出小份餐食专区，为提供小份饭菜的商家提供更多流量和曝光机会。
“‘小份菜’很受顾客欢迎，外卖平台上一个月可以卖出1000份以上。”近日，位于中心城区大润发商圈的一家兼做外卖的餐饮商家表示。
如今，在屯溪，传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；提供“一人食”服务的烤肉、轻食、卤味等商家层出不穷；连锁品牌探索“大菜小做”，在供应链管理、菜单设计、后厨改革等方向深耕细作……商家争相在“小份菜”经营中找到新商机。
与此同时，屯溪区市场监管局严格把控“小份菜”的品质，加大对餐饮单位的巡查力度。“我们要求商家在推出‘小份菜’的同时，不能降低菜品的质量标准，从食材的采购、加工到上桌的各个环节都要严格把关，让消费者能够以小份的价格享受到高品质的美食。”屯溪区市场监督管理局相关负责人表示。
“菜样多、好吃，还不浪费”“适合单身族”……如今，越来越多消费者愿意为绿色消费买单。专家表示，“小份菜”的意义不仅仅是一餐的节约，还在于对人们节约意识和观念的长期引导，折射出的是新一代消费群体饮食理念的更新。
在屯溪，随着近年来消费场景的转变以及“光盘行动”等文明餐桌行动的深入推广，厉行节约的理念已成为越来越多消费者的共识。
