台传媒记者李筱筱
盐作为“百味之首”，是烹饪中最常用的调味品，但过犹不及，过量摄入会引发“隐形健康危机”。
3月14日至20日是第19个世界减盐周，今年的主题是“少盐，更健康”。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克。然而，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民日均盐摄入量高达9.3克。
如果长期高盐饮食，对健康会有什么影响？台州市疾病预防控制中心（台州市卫生监督所）慢性非传染性疾病防制所医师毛露颖提醒，高盐饮食是我国多数高血压患者发病的主要危险因素之一，高血压是冠心病、脑卒中（中风）、心衰的主要诱因，盐摄入过多会增加高血压与心血管疾病的发生风险。
高盐饮食常伴随高热量、高脂肪的饮食习惯，较高的盐摄入量与肥胖风险增加存在一定关联。高盐摄入还会刺激胃黏膜，习惯高盐饮食、经常食用腌菜、腌肉类食品与胃癌的发生风险增高有关，并且高盐饮食会增加骨质疏松的发生风险。
对于儿童健康而言，高盐会抑制儿童锌吸收，影响生长发育和免疫力，导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。
那么，如何科学减盐？毛露颖提醒，减盐并非一味“寡淡”，而是通过智慧选择与烹饪优化，实现“减盐不减味”。
毛露颖表示，需警惕“隐形盐”，加工食品（火腿、方便面、薯片）钠含量高，调味品（酱油、蚝油、豆瓣酱）需限量。巧用葱、姜、蒜、花椒等天然调味料，可替代盐和酱油。
毛露颖建议，炒菜出锅前或关火后再放盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。学会看营养标签，选择或认准“低钠”标签（每100克食品中钠含量≤120毫克）。
她提醒，高钾饮食有助促进钠排出，如香蕉、菠菜、蘑菇等就富含钾。运动排汗，也是排出钠的重要方式，可以每周至少进行3次有氧运动，每排汗500毫升约等于消耗1.5克盐。
不过，“后悔药”终究只是补救，每个人是自己健康的第一责任人，控盐仍需从一餐一食开始。
