祁门县：片片面姜传递浓浓亲情

端午节，在祁门县，当地人喜欢吃一种传统美食——面姜，这个习俗至今已有数百年的历史。

面姜可不是生姜，而是一种油炸面点。端午前后，在祁门县闪里镇，面点师傅陈继栋忙碌起来，和面、压面、卷边、切片、油炸，一天要做100多公斤面姜。“面姜有两种，一种是面粉面姜，要香一点；一种是糯米粉面姜，要酥一点。”卷边工艺是面姜制作的重要工序之一。面点师傅将压成片状的面饼涂上红色食用色素后，慢慢地搓成圆柱状。这样切成薄片中间有红色纹路，下锅油炸后，面姜显得更加好看。“我做面姜已经做了30多年。我们这一行都是师傅带徒弟，一代一代传下来的。”

油炸过后的面姜，味道甘甜，酥脆可口，成了在外祁门人的“儿时记忆”，承载着满满的端午思乡之情。“和端午吃粽子一样，面姜是我们祁门人端午节必吃的点心之一。因为它形状酷似猫的耳朵，我们也叫它‘猫耳朵’。”闪里镇闪里村村民叶四香说。

又是一年端午时，亲人齐聚一起，品尝着传统特色美食，感受着浓浓亲情。