松阳腊肉制品企业以科技赋能新质生产力

连日来，在松阳新兴镇茶香小镇投资超1亿元、年产3500吨的茶菌特色肉制品加工基地项目正在加紧施工中。项目建成后，将引入自动化生产线，打造肉制品新质生产力产业。

项目投资方浙江正德和食品有限公司，是松阳首家“浙江老字号”企业。近年来，公司专注于传统乡味食品的研发生产与销售，特别是在腊肉制品加工上创新工艺，先后获得22项国家专利，成长为浙江省科技型中小企业、丽水市重点农业龙头企业。

“产品单一、传统制作和销售方式，已难以让传统腊味食品在市场竞争中大放异彩。”公司总经理吴理文介绍，在传承传统技艺和文化基础上，公司积极拥抱前沿科技，先后与浙江省农业科学院、中华全国供销总社杭州茶叶研究所及浙江大学动物科学学院等紧密合作，承担浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目，完成了传统食品现代化加工、茶肉制品技术攻关等多个省级及国家级科研项目。

松阳是中国绿茶之乡，正德和公司依托当地茶叶资源，在产品中融入茶叶特色，发挥茶中功能成分的作用，实现肉制品口感、色泽、滋味及抗氧化性等方面的提升。特别是聘请浙江大学陈有亮教授为技术顾问，潜心研究茶叶轻盐发酵技术，帮助其成功开发出“雪花火腿”产品，突破了传统火腿的众多局限，受到市场的追捧。

近年来，正德和公司通过持续的研发投入和技术创新，开发了腌腊、酱卤、速冻调理、火腿四大食品认证单元80余款产品。其中，茶乡猪香肠、松阳香肠、“雪花火腿”等产品连续获浙江省农博会金奖；“雪花火腿、三色香肠”在2022年荣获了素有全球食品界“奥斯卡”之称的“Superior Taste Award”(国际美味奖)一星奖、二星奖。公司销售额也从2014年的890余万元，增长到2023年的超5000万元。