“监控抓拍发现一只‘老鼠’，智慧平台上已经实时报警。”近日，全市首家“智慧校园食堂”——镇江心湖高级中学食堂开展了智慧系统功能检测实验。出现在监控画面里的是一只电子老鼠，被监控抓拍后，画面以及相关数据信息立刻出现在食堂进门处的智慧监管平台上。
有“智慧”监管加持，学校食堂食品安全管理员徐建文很有底气，“食堂每个月都进行消杀。为了更精准地预警，今年秋季开学前，我们还针对食堂智慧监管系统的警示功能进行了多次实验，以确保校园食堂舌尖安全。”
去年9月，镇江心湖高级中学食堂上线“智慧食品安全管理数字驾驶舱”后，后厨所有监控设备实现了数智物联，挡鼠板、冰箱冰柜、紫外线灯、智能留样区也都安装了物联装置，智慧系统24小时在线，在全市学校范围内率先实现全天候智能化数字化的食品安全监管模式。
截至目前，镇江经开区依托智慧平台监管校园食堂的辖区院校达到4家，覆盖师生约11200人。经开区市场监管局利用今年暑假档期，督促全区学校食堂改造提升，推进江苏航空职业技术学院、镇江枫叶国际学校、镇江新区大港中学先后安装了“智慧食品安全管理数字驾驶舱”，做好新学期校园食品安全监管工作。
“现在我打开手机智慧平台，温度预警小圆圈已经由绿色变成了红色，点开显示后厨两台冰柜温度分别为9.3℃和8.5℃，刚才师傅给冰柜除霜，除霜过程中温度变高，平台都会进行提示。”枫叶双语学校食堂经理王艳东介绍，今年7月，学校上线的食堂智慧监管系统融合了视频监控、AI图像识别等技术手段，对食堂烹饪间、备餐间等区域进行监控，实时抓拍食堂从业人员未戴帽子口罩、抽烟等违规行为，实现事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全链条监管。
系统还开启人脸识别功能，若有陌生人闯入后厨，会警报提示，并在第一时间传到工作人员手机上，实现实时智能化数字化监管。“功能非常科技化，以前很多操作需要人工操作，耗时又耗力，现在都不用。”王艳东说，智慧监管不仅节省了人力，也提高了工作效率。
今年秋季开学前，经开区市场监管部门通过“线上＋线下”的方式，走进辖区各学校食堂，对食堂证照、环境卫生、食品贮存、食品留样以及从业人员健康证明等进行重点检查，同时利用智慧监管平台，开展线上开学季食品安全检查工作。“安装了智慧平台的校园食堂，通过可视化的智慧监管平台，后厨食品安全工作电子台账一目了然，实现了精准化监管。”经开区市场监管局相关负责人表示，校园食品安全事关学生身体健康，是食品安全的重中之重。接下来，经开区将积极利用智能化数字化技术，持续推广智慧监管模式，全面提升辖区校园食堂的“硬基础”和“软实力”，不断织密校园食品安全网。（刘伟 王亚超 记者 潘宇琴）
