医院食堂是为医护人员、病患及其家属提供饮食服务的重要场所，食堂的卫生和食品质量一直备受关注。11月14日，亳州市市场监督管理局组织开展集中用餐单位食堂治理工作，对我市多家医院的食堂进行检查，确保医护人员和广大患者吃得安全、吃得放心。
当日上午9时许，亳州市市场监督管理局联合市卫健委执法人员来到亳州市中医院，在亳州市中医院食堂里，执法人员查看了《餐厅食品经营许可证》、日常监督检查结果记录表、从业人员健康证明、食品原料进货来源等信息，并通过“两个责任”数智管理平台，查看食堂是否匹配包保干部，是否按时开展督导。
“从两个责任数智管理平台上可以看出，咱们医院没有配备食品安全管理员。”亳州市市场监督管理局餐饮服务监管科副主任科员牛犇告诉医院负责人，医院需要配备专业的食品安全总监和管理员每天对食堂进行安全检查，检查情况需要随时上传平台，确保食品安全责任落实到人。
检查中，执法人员发现该医院的“三防”措施缺失，纱门、挡板、防蝇帘不符合要求，备餐间天花板损坏，容易对菜品造成污染。针对这些问题，执法人员要求医院立刻限时整改，如果在有限期内未整改完毕将会进行严格处罚。
检查过程中，执法人员随机询问几位员工食品安全相关规范，大多数员工都能完整回答问题，表明食堂对员工的食品安全培训规范到位。
当日上午11时许，执法人员又来到亳州市人民医院的食堂。此时正值中午用餐时间，饭菜都已经摆上餐台，前来用餐的人员络绎不绝。
“你们这餐品留样不足啊，很明显和餐台上摆放的菜品不一致。”执法人员发现，餐台上正在销售的菜品有30种左右，而留样区菜品不足20种，不符合所有菜品出锅即需留样的食品安全要求。
在食堂的备餐区执法人员发现，盛放食材的容器未做区分，半成品和成品容易混装，切菜的案板和刀具未做严格区分，存在食品安全隐患。此外，在该医院同样存在未任命食品安全总监和食品安全员的情况，不能保证专人每天对食堂安全进行检查。
对于检查中存在的问题，执法人员要求医院立即制定整改措施，并限期整改。
检查中，执法人员还对照集中用餐单位风险清单对医院餐厅服务台、分餐间、白案间、消毒间、主食仓库等区域进行现场检查，肯定了该单位在食品规范管理方面的努力，同时督促医院管理者进一步增强食品安全意识，提升餐饮服务水平。
“医疗机构食堂就餐群体身份特殊，食品安全问题尤为重要，无论是医院管理者还是食堂经营者都必须强化食品安全责任，严格按照食品安全法的相关规定抓好落实。”牛犇表示，市场监管部门将开展集中用餐单位食品安全问题“回头看”检查，查看以上问题的整改情况，确保件件有落实。
