中国饭店协会《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》已下发一个月,宿州的酒店执行得怎么样?近日,记者走访宿城多家酒店看到,节约粮食的宣传标语张贴在显眼位置,点餐时有服务员提醒按需消费,餐后提供免费打包盒,基本形成了节约光荣、浪费可耻的良好风尚。
11月份,在中央文明办、商务部指导下,中国饭店协会发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》,旨在进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任,有效防止宴会宴席中的浪费行为,共同营造文明、和谐、节约、绿色的餐饮消费环境。
近年来,我市以提高市民群众文明素质和社会文明程度为目标,持续推进“光盘行动”“文明餐桌”行动,让勤俭节约、杜绝浪费的理念变成市民群众的自觉行动。目前,全市餐饮企业文明用餐的氛围日渐浓厚。
“我们服务人员会在客人点餐时,提醒少点一点,不够再加,餐后引导客人打包。对参加宴会宴请的客人,倡导分桌打包带走。”宿州丰大国际大酒店孙雨告诉记者,“酒店积极响应反餐饮浪费指南十八条号召,制定反对浪费服务流程要求,强化员工培训,对宴会宴请特别是婚宴、宝宝宴等大型宴会,强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、提升烹饪技艺、优化菜单设计等措施,引导客人在预订、点餐、用餐等多个环节合理消费、按需点餐。”
“小份菜,菜品选择更多,也更实惠。”在宿州国际大酒店吃饭的李女士说。据宿州国际大酒店王经理介绍,酒店合理调整菜品分量,推出小份菜、半份菜、双拼菜,合理定价,在厉行节约的前提下满足消费者的多样化用餐需求。同时,合理使用食材,充分利用边角料探索研发新菜品,做到物尽其用,从源头上减少食材浪费。
“厉行节约、反对浪费,既是我们传承中华民族传统美德的内在要求,也是保障国家粮食安全的迫切需要,更是实现经济社会可持续发展的必要举措。”宿州市餐饮饭店业协会相关负责人告诉记者,协会正在号召餐饮企业把反对浪费的具体举措落实到位,与市民一起,共同践行文明餐桌新风尚。