原标题：近年来，乡村咖啡馆在各地如雨后春笋般兴起——
“村咖”，能香多久?
近年来，乡村咖啡馆在各地迅速出圈，成为网红现象。有报道称，浙江安吉的咖啡店密度甚至超过一些一线城市。
与浙江相邻的黄山市，伴随乡村旅游发展特别是民宿产业的成长，越来越多的城市新生活成为乡村新场景，书香、咖啡香弥漫田野，新农人、新创客活跃乡间，成为“新安山居图”上的一抹亮色。
“村咖”热的兴起：
生活环境的城乡对流
咖啡是舶来品，与茶、可可并称全球三大饮品。据估计，全世界每天消耗咖啡约22.5亿杯。
自1555年世界上第一家咖啡馆开业后，咖啡馆便成了一个独特的存在：早期，人们在此听听音乐、看看书、玩玩棋，分享故事和梦想；后来，这里也成了商务洽谈或者休闲聚会的好去处。
岁月不居，时节如流。当下，在“90后”“00后”眼中，咖啡的故事开始逆袭：伴随着生活的重压、紧张的工作节奏，咖啡作为日常生活的一部分，不再是悠闲的享受，而是为了提神减压。
自然而然，宁静的乡村旷野、闲适的乡土生活，成了渴望从城市逃离的年轻群体的向往，不关乎风光抑或乡愁，仅仅为了忘却那“水泥丛林”中的焦虑和繁忙。
“平时上班每天至少喝两杯咖啡，早上为了提神只喝美式的，晚上加点奶好睡觉。”在黄山市徽州区呈坎古村落一条小巷里的“文郁堂”民宿，“95后”的李晓娜静静地坐在庭院里，享受着暖暖的秋阳。
李晓娜是广州一家航空智能企业员工，前一阵子因工作压力大、平时生活不规律得了急性胃炎，这次专门请了几天假到乡村放松一下。
“其实我并不喜欢喝咖啡，平时喝一杯咖啡不超过5分钟，只为了提神。”李晓娜说，出于习惯，每天会到民宿老板在对门开的“废墟咖啡馆”喝上一两杯，除此之外这几天都没出过门。在乡村，空气清新、民风淳朴，心也静了下来，一杯咖啡一本书可以打发一个下午，很放松也很享受。
“村咖”热的兴起，丰富了乡村旅游业态，不断满足城市游客新需求，说到底还是城乡之间生活环境的对流，折射了当代都市年轻群体的生活观和消费观。
“村咖”热的背后：
乡村价值的重新发现
坐落在黟县西递古村落的“猪栏酒吧”，据称是黄山市第一家乡村民宿。2005年前后，一对来自上海的诗人夫妇来西递，从村民手中盘下一幢明代老宅子，花了100多万元进行改造，并在院里的猪栏旧址盖了一个小清新酒吧。
三五好友，品茗品咖啡、聊诗聊人生，这对夫妇没料到原本只供自己和好友聚会休闲的“猪栏酒吧”，一下子蹿红。
黄山市是我国乡村旅游的重要策源地之一。如果说，门票经济时代，当地许多乡村靠旅游摆脱了贫困；那么，民宿红火的当今，产业发展理念、现代生活观念推动着越来越多的人重新认识乡村的多元价值。
据黄山市文化和旅游局的统计数据，该市现有各类主题徽州民宿3209家，占安徽总量七成以上，年接待过夜游客超过20万人、带动就业5万余人，年均拉动旅游综合收入近20亿元，跻身全国首批9个民宿产业发展示范区。
徽州民宿有别于其他区域民宿的特征，是融乡土风情、徽派建筑、徽州美食等徽文化元素于一体，其中一个重要吸引物，就是充盈着书香、茶香和咖啡香的公共空间。可以说，黄山市大多数乡村咖啡馆都是与民宿相伴相生的。
全域旅游的发展，特别是近年来年轻人“躺平式”旅游的风靡，乡村多了一份链接城市的缘分，也多了一种投资不大、试错空间大的创业选项。
于是，奔着乡村振兴的广阔舞台，山林间、稻田旁、老宅里“长”出了越来越多的“村咖”，搅动了乡村的“日出而作，日落而息”，也让喝惯了咖啡的城市游客，有机会从容品味咖啡的“乡村味”。
“溪边55”咖啡馆，坐落在黄山市徽州区西溪南村枫杨林旁。2019年，来自台湾的许若侠夫妇，将一幢原本杂草丛生的破旧老屋，打造成古朴别致的乡村咖啡馆。
“我是喜欢乡村的氛围才远离城市的，最开心的事就是与城市来的年轻人分享对乡村生活的认知。”在纽约经营咖啡馆近20年的许若侠，有着“做有内容的咖啡馆”的执念。
“吸引城里的年轻人来乡村咖啡馆，从来不是靠咖啡本身。咖啡馆是一个认识乡村分享乡村、促进乡村和城市发生链接的平台。”许若侠说，城市咖啡馆无论风格如何新奇，终究在框架之内，乡村咖啡馆搭配上窗外的景观，有牧童有炊烟，有小桥有流水，与大自然融为一体，感觉大不一样。
“村咖”热的反思：
乡村场景的多元塑造
今年3月，全国首家航空主题的塔台咖啡馆在黄山市屯溪区奕棋镇开业。
这家咖啡馆由黄山屯溪国际机场退役闲置的老塔台改造而成，创办者是一位“95后”温州姑娘，也是一位咖啡发烧友。
“在360度全景窗户的吧台上俯瞰整个机场，天上云卷云舒，远处平畴阡陌，品着咖啡与起起落落的飞机同框，是一种特别的享受。”在屯溪打拼的淮南人程先生说，带着妻女第二次登上塔台打卡，只为了这“全国独一份的好玩儿”。
听着舒缓的音乐，看粉墙黛瓦、大田青绿……如今，黄山市的乡村咖啡馆日渐繁兴，串联起周边景区、露营、田园、花海、民宿等乡村元素，成为乡村消费的新场景，为乡村生活贴上了时尚、精致的标签，也为城市游客提供了“偷得浮生半日闲”的放松空间。
咖啡馆在乡村扎根，不仅仅局限于“一杯杯咖啡”，而是乡村文化的时尚表达，乡村价值的多重塑造。一些网红“村咖”之所以能够“长红”，无一不是秉持“村咖共生”的理念，最大卖点是乡村景观。
相比于其他地方，黄山市绝大多数“村咖”是民宿的配套服务产品，平时不用过分关注流量。然而，这一传统运营模式也在悄然发生变化。正在运营内测的徽州区潜口镇“岸香·居田谷”民宿负责人介绍，10月下旬，建有咖啡吧、游泳池、网球场等设施的稻田会客厅，将对非住宿客人开放，焕新消费场景，培育潜在客源。
“村咖不是乡村价值转换的唯一业态，但为乡村消费场景打造乃至乡村产业振兴开阔了思路。”黄山市文化和旅游局一位工作人员认为，除成熟的景区外，其他地方的乡村咖啡馆相对而言还没有稳定、可持续的客群来源，存活韧性还有待观察，不宜盲目跟风。
当“万物跨界咖啡”风潮涌起，黄山市的一些乡村咖啡馆也开始了创意创新的探索，茶咖、果咖、酒酿咖啡等特调咖啡不断涌现，咖啡赛道的垂直精细化空间也在拓展。
一杯“村咖”，映照出乡村生活的新场景。浓浓乡野味裹挟着醇郁的咖啡香，不止是当代乡村的味道……
