近日,江苏省农业农村厅公布了2024“苏韵乡情 百味乡食”推介名单新沂三个菜品上榜!
高流镇大煮干丝：菜品所用原材料是选用本地黄豆、黑豆混合制作的千张。千张切丝，放入沸水浸烫，再用清水漂洗后沥干水分备用。炒锅上旺火，熟猪油烧开，放入虾仁炒至乳白色起锅。锅内舀入鸡汤，放切好的千张，再将韭菜丝、胡萝卜丝、笋、木耳等放入锅内一边，加熟猪油，置旺火上烧约15分钟，待汤浓厚时，加酱油、盐等，盖锅烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，韭菜丝、胡萝卜丝、木耳等分放四周，再点缀火腿丝、虾仁、香菜，美食即成。高流镇大煮干丝含有丰富的蛋白质，营养价值较高;所含卵磷脂可保护心脏、预防心血管疾病;所含钙质，对促进小儿骨骼生长、增进青壮年骨健康、防止老人骨质疏松都极为有利。
新沂市邵店粘粘喜粘肉：粘肉的历史由来已久，当初，由于食物缺乏，人们只能利用有限的猪肉搭配其他食材，制作出类似的肉制品来满足吃肉的愿望。直到上世纪初，魏玉彪摸索总结出一套成熟的方案，通过调整粘肉里的主料和配料，增加了粘肉软糯度，使做出来的粘肉个大味美，受到群众的广泛认可。现在，在第三代非遗传承人魏善龙的不断坚持和努力下，粘粘喜粘肉仍然坚持传统的手工制作技艺，加上祖传的秘制配方，使得粘粘喜粘肉营养更加丰富，口感更加浓郁香醇。它的形状被固定为椭圆形，寓意着生活圆满、家庭团圆。
新沂市草桥镇红烧沂河杂鱼：草桥镇四面邻水，被新老沂河和骆马湖包围，14条东西支渠穿境而过，使得沂河水流遍草桥，故而草桥水产种类繁多。沂河杂鱼这种由多种不同淡水鱼烹制而成的菜肴应运而生。沂河杂鱼主要由小桂鱼、昂刺鱼(黄颡鱼)、鲫鱼、黄鳝、鲶鱼、白丝等沂河盛产的水产为原料，辅以青虾、佐以当地特有的甜油调味烹制而成。沂河杂鱼含有丰富的完全蛋白质和大量的维生素A、维生素D、维生素B1等，脂肪含量较低，是现代社会饮食的较佳选择。
