为进一步规范烘焙类食品消费市场，消除食品安全隐患，近日，江苏省江阴市市场监督管理局要塞分局组织执法人员对辖区内蛋糕烘焙店进行了烘焙类食品“守查保”专项检查。
主动出击，规范经营。要塞分局执法人员在现场重点就索证索票是否齐全、是否严格履行进货查验制度;检查经营者证照是否齐全、主体责任是否落实到位;食品添加剂是否按要求进行使用储存;经营加工场所是否清洁消毒;食品原料是否按要求存放;标签是否标注糕点的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息进行了检查。
压实责任，自查自纠。要塞分局执法人员根据前期检查情况，召开培训会议，针对检查中出现的问题进行集中反馈，同时对辖区内所有烘焙经营单位开展食品安全培训，要求各单位对照检查要点表自查自纠，及时整改，落实食品安全责任员主体责任。
截至目前，共检查烘焙店21家，检查中发现个别单位存在食品原料贮存不规范、裱花蛋糕制作间杂物较多等情况，已当场责令整改。
下一步，要塞分局将及时开展检查“回头看”，加强对烘焙蛋糕经营单位负责人食品添加剂相关国家标准和《食品安全法》相关知识的宣传教育，切实强化其食品安全意识，自觉做到诚信守法，规范经营，严格规范烘焙类食品制售原料采购行为和制售过程控制，有效防控食品质量安全风险，强化经营主体食品安全责任意识，切实保障广大消费者食品安全。
(戚毓敏)
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