“红纸包”里年味足

“红纸包”顶市酥是一道徽州非遗特色糕点。临近春节，富有喜气又带着美好祝福的“红纸包”迎来了生产销售旺季。为迎合时下健康的生活理念，歙县的“红纸包”制作工艺不断改良，减糖增香，更符合群众的口味。

在歙县北岸镇呈村降村康健食品厂，师傅们正在抢抓“红纸包”订单生产。拉糖、铺粉、碾揉、压实……看似小小的“红纸包”，要经过二十多道工序才能制作完成。

已有四十多年制作经验的老师傅胡美仙告诉笔者，“红纸包”香甜酥脆口感的秘诀就在于一定要叠六层，让麦芽糖充分包裹上芝麻粉，层层起酥、凝而不散。为了满足大家对健康饮食的追求，“红纸包”在保留传统工艺的基础上，调整了配方。胡美仙讲解道：“芝麻粉多一点、白糖少一点，甜度只有以前的一半，吃起来的口感更香、更酥脆，也更切合市场需求。”

传统配方版、加料减糖版……可供选择的“红纸包”日益增多，满足了不同消费者的口味需求，洋溢着喜庆年味的“红纸包”在销售市场上十分火热。食品厂每天早上五六点就要开始加工，一天销售200公斤左右，除了供应本地客户，还通过快递发往全国各地，这样的忙碌一直要持续到2025年春节假期结束。

“‘红纸包’看着喜庆，吃着味道好，是徽州的传统美食，我们都会打电话提前预订，过年的时候用来招待亲朋。”村民吴锦丽说。