如皋市市场监管局白蒲分局开展学校食堂食品安全专项检查

为进一步加强学校食品安全监管，确保广大师生的饮食安全与健康，近期，如皋市市场监管局白蒲分局开展学校食堂食品安全全覆盖检查。

突出事项全程指导。分局执法人员依照食品安全管理规范，对学校食堂的环境卫生、加工操作流程、食材采购贮存等方面进行检查，重点关注“三防”设施是否齐全、能否有效防制虫鼠害，确保环境整洁卫生。指导规范从业员工烹饪加工操作，要求穿戴合规，刀具、案板、容器等生熟、荤素分类使用，避免交叉污染。

突出现场全链监管。执法人员借助食品经营安全智慧监管系统、“明厨亮灶+互联网”平台等，检查食堂“日管控、周排查、月调度”制度落实、原料票证上传情况。以日常监管、抽检检测结果为参照，靶向检查容易产生风险的关键环节台账，尤其是原料进货查验、餐具洗消、学校食堂鼠类等有害生物风险管控等制度台账是否齐全。

突出隐患全量整改。针对发现部分学校食堂冷藏奶未达贮存温度、调味料耗油开盖未冷藏贮存等现象，要求各学校立即整改，严格按照食材所标示的贮藏条件进行贮藏。同时，加强宣导，着力提高食堂食品安全管理人员食风险防范意识，加强员工培训、规范食材贮存。

下阶段，如皋市市场监管局将持续秉持“安全第一、预防为主”的原则，不断提升学校食堂的食品安全管理水平，全力构建安全、健康、和谐的校园环境。