随着夏季气温逐渐升高，熟食卤味迎来了消费旺季。这些销售卤味熟食的店铺环境卫生是否达标？市民能否安心食用？近日，我市市场监管部门对卤味熟食制品开展了专项检查。
日前，在市区一家商超的卤味销售区，执法人员仔细查看了该柜面从业人员的健康证等是否齐全，食品添加剂、生鲜肉等原材料索证索票制度是否落实到位，食品加工及食品添加剂使用是否科学规范。
检查中，执法人员发现店内的夹菜工具直接摆在了卤菜上，存在交叉污染的风险，要求立即更改。“这些卤味都是顾客拿夹子自由选购的，无法确定顾客是否佩戴了一次性食品手套和口罩，也无法保障菜夹的卫生，直接放在菜品上肯定不行。”执法人员要求，店家要设置专门的菜夹摆放处，确保菜品卫生。
随后，在一家酒店的凉菜间，执法人员发现操作间的紫外线灭菌灯老化、安装位置不规范，现场提出整改意见并要求其立即整改。
据了解，本次卤味熟食制品专项检查主要以农贸市场、商场超市、餐饮店等从事卤味熟食制品加工销售的生产经营者为重点对象，重点检查生产经营场所是否符合卫生要求，是否配备防尘、防蝇、防鼠设施设备，从业人员是否取得健康证明，采购食品及原材料是否履行索证索票义务，生产经营过程中是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
检查发现，大部分商家都能够遵守规定，但有少部分商家存在制作过程不规范，原料来源不明，进货票据不齐全等问题。下一步，市场监管部门会下达整改通知书，如果不能及时整改的，要立案查处。
市场监管部门提醒，消费者在选购卤菜时，建议到有食品经营许可证的正规销售场所去选购，不要购买超过保质期或来源不明的卤菜。此外，卤菜购买后应及时食用，如需冷藏应尽快放入冰箱，避免在室温下暴露时间过长导致变质。如发现食品安全问题，可通过拨打12315进行投诉举报。 （记者 李锦文）
