蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。如果缺乏，免疫系统的结构和功能都会受到影响，会给细菌和病毒入侵提供机会。因此专家建议，应注意鱼虾、蛋、奶、豆类及其制品的摄入，要加热煮熟方可食用。特别是食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，不吃生的或半生的鸡蛋。
专家同时指出，维生素A有助于免疫系统功能正常，能保持组织或器官表层的健康。富含维生素A的食物除了动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物外，还包括胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、红薯、西红柿、柑橘类、杏、山楂等蔬果。维生素C能干扰病毒侵害白血球，激活全身白细胞杀灭病菌，增强免疫力。维生素C主要来源是新鲜蔬菜与水果。因此，最好保证一日三餐都有蔬果，且品种丰富。
此外还要注意锌和铁的摄入。锌是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，能帮助有抗感染作用的维生素A在人体内的吸收和转运。一般来说，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类都是锌的极好来源。此外，免疫系统对铁缺乏也比较敏感，铁缺乏会导致吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低，从而使人体易得感染性疾病。动物的肝脏与血、瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果等都是铁的良好来源。
邱向峰 市场星报记者 李皖婷
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