9月将至，已经有不少“吃货”开始馋大闸蟹了。今年的高温天气，是否会影响合肥本地大闸蟹上市？合肥大闸蟹的产量、价格又将如何？
8月18日，记者从合肥市农业农村局获悉，全市河蟹养殖面积约21000亩，养殖品种为中华绒螯蟹，产量为3800吨，主要集中在庐江县和巢湖市等地。前期持续高温天气对本地大闸蟹养殖造成的负面影响不大，但受外地市场行情影响，预计本地大闸蟹上市时价格会略微上涨。
高温大“烤”，螃蟹也会中暑
作为全市大闸蟹的主产区之一，庐江县的黄陂湖大闸蟹以“壳青肚白、金爪红毛”的外观品相和“膏腴黄满、味道鲜美”的内在品质深受广大消费者青睐。
陶社华是庐江县龙桥镇的一名“养蟹能手”，养殖螃蟹已有20多年。眼下，陶社华家的600多亩螃蟹陆续进入第四次蜕壳阶段，而前期持续高温导致蟹塘水温不断升高，部分蟹塘的水草疯长、上浮，给螃蟹生长带来了一定挑战。这两天，陶社华正忙着和工人们检查着蟹塘的水质，打捞多余的水草，做好投喂工作。
“高温天，体弱的螃蟹容易‘中暑’，螃蟹‘中暑’和人中暑一样，活动能力减弱，食欲下降，甚至停止摄食。如果稍不注意，螃蟹就可能出现大量死亡。”陶社华告诉记者，蟹塘战高温，水草是关键。水草可以为螃蟹遮阳降温，还能净化水质。但水草的密度要控制好，如果管护不到位，易引起水草上浮、腐烂，导致水质恶化，引发螃蟹病害。“要根据情况进行合理的调整，过稀要及时补，过密要打捞，确保水草密度适中。”陶社华说。
除了种植水草，适当提高蟹塘水位也是给螃蟹降温的好方法。水位越高，下面的水温就越低，螃蟹就会凉快很多。一般夏季蟹塘的水位控制在1米左右。此外，天气闷热情况下，增氧设备也必不可少，从而保证池塘溶氧充分。“夏天，螃蟹投喂也有讲究，一般会减少喂食次数，一天两次即可，早上喂发酵玉米，晚上喂饲料。”陶社华表示。
中秋前后上市，价格或微涨
通过加水降温、开机增氧、护理水草、调节水质等一系列科学养殖的举措，今年陶社华家的蟹塘受高温天气的影响较小。
“有的蟹塘出现了个别死蟹，但不影响总体产量。”陶社华告诉记者，等到中秋节前后，他家的螃蟹就能上市销售，预计今年总产量能达到60吨。
“刚上市的大闸蟹量少，身价自然就高，每斤价格要超百元。等到农历十月，大闸蟹批量上市，价格就会大幅回落。”陶社华说，他关注到了外地蟹农因高温减产的情况，预测今年合肥本地大闸蟹的身价也会略涨。
庐江县农业农村局正高级工程师曹海表示，黄陂湖大闸蟹个体硕大，蟹味浓郁，蟹肉纤维长，游离氨基酸多，味道特别鲜，蟹肉带有甜味。主要以活体销售为主，公蟹主要销往香港市场，母蟹主要销往上海、南京等长三角地区，本地及省会城市礼品蟹销量约30吨。针对前期的高温天气，县农业农村局组织农技人员奔赴各乡镇，为水产养殖户提供技术支持。今年全县大闸蟹虽有减产，但总体影响不大。
据悉，黄陂湖大闸蟹是合肥市申报的首个国家地理标志产品保护。为了确保黄陂湖大闸蟹的品质，庐江县按照“植草、移螺、稀放、调水”生态养殖模式，通过生产规范化、强化检验检疫、统一标识使用等一系列措施，控制养殖密度。目前，全县养殖大闸蟹约1万亩，年产量约600吨，产值约1.2亿元。
合肥通客户端—合报全媒体记者 卫晓敏/文 实习生 汪鑫
