凤霞桃花鸡、甘棠太平浇头面、灵山酒酿、长陔三宝、盐铺苞芦粿、柯村千层锅、景潭九大盘……4月23日，聚焦黄山乡村特色美食的“徽州味·赛村碗”系列短视频将迎来“百期”。这场“舌尖上的较量”，赛出了黄山浓浓的烟火气，也赛出了一幅幅徽味“新图景”。
“赛”出徽味“爆款”
新华乡的万亩竹林，将这片土地的春意渲染得更加浓郁。优质的沙壤黄土和清冽的山泉，让破土而出的雷笋变得鲜嫩脆爽。作为远近闻名的笋竹之乡，黄山区新华乡雷竹林种植面积达1.3万亩，年产鲜笋350万公斤，2023年被认定为全国第十二批“一村一品示范乡镇（笋产业）”。
作为新华乡的美食“王牌”，“徽州味·赛村碗”自然少不了雷笋的身影。正所谓，“尝鲜无不道春笋”，两期竹笋宴节目播出后，大量游客纷纷咨询订购。截至目前，各类雷笋产品在网上销售额已达百余万元。竹笋节期间，该乡接待体验拔笋、品笋的游客超2000人次。新华乡党委书记汪文伟说：“赛村碗展现了不同地域的饮食文化和风土人情，描绘出农村欣欣向荣的面貌和农民蒸蒸日上的生活情景。未来，我们将进一步打响全笋宴品牌，做好传统饮食文化的开发和传承，并运用好类似赛村碗的平台，更多推荐地域美食和特色产业。”
凭借着独特的“徽州味”，歙县王村镇的美食“名片”顶市酥也通过“徽州味·赛村碗”吸引了一波人气流量。视频发布后，获赞上万。顶市酥2月份销量同比增长50%，当月销售6万多公斤，实现销售额近250万元。王村镇党委委员汪琦说：“视频发布以来，我们镇顶市酥的销量明显增加，不少游客慕名而来。后续我们将继续扩大生产规模，加大产品创新研发力度，加强品牌宣传，依托镇里的电商产业园区，线上线下，同步销售，进一步拓宽顶市酥的市场。”
百道徽州美食轮番上桌、互相比拼，赛出了经济效益，赛出了社会美誉，也赛出了乡村产业振兴的“新图景”。
在“徽州味·赛村碗”系列短视频中，不少徽味已走出“米袋子”“菜篮子”的局限，成为乡村文化的传播载体或赋能农文旅融合发展的全新业态。
来自台湾的许若侠夫妇第一次到黄山，就被西溪南的美景所震撼。在他们看来，徽派的自然风光与慢节奏的乡村生活在这里实现了统一，他们想把这种氛围传递出去，便萌发了开一家乡村咖啡馆的想法。溪边55文创乡村咖啡馆原是西溪南村的一处闲置古宅，夫妇俩请来徽州工匠，以传统工艺改造古建筑，赋予了古宅新生。
把徽州腊肉放进萝卜丝饼，徽州产的番茄、干辣椒揉进意大利面包，徽州豆腐乳融入法棍的蘸酱中……如今，咖啡馆内不仅飘散着浓郁的咖啡香气，这些创意面包吃法更是征服了无数游客的味蕾。自“徽州味·赛村碗”视频播出以来，咖啡馆的人气更旺了，夫妇俩说：“我们希望通过咖啡与美食，吸引更多游客认识西溪南、爱上徽州古村落。”
屯溪区奕棋镇徐村，丢丢熊农场成了市民休闲打卡的网红地。来自伊朗的黄山“洋女婿”莫熙和他的妻子开PARTY、办团建，将农场经营得有声有色。值得一提的是，莫熙用徽州火腿及原生态的稻米和竹资源，制作出的奕棋火腿汉堡和奕棋竹筒饭，深受广大市民游客欢迎。
全域旅游持续发展，带动许多“徽味”成为乡村旅游产品，既为乡村旅游增加新看点、新卖点，也推动乡村振兴不断走深走实。
“赛”出广阔前景
兴村梨膏视频下的“哪里可以买”，沟村米酒视频下的“上链接”，徽州区篁村太阳饼视频下的“在哪能买到，我想买……”黄山的乡村从来不缺乏优质农特产品，需要的是创新各种传播推广方式，进而带动售卖。实践证明，“徽州味·赛村碗”已经成为那个撬动地球的新支点。
一方水土养一方物产。百期“徽州味·赛村碗”让人不禁感叹，黄山的灵山秀水间竟有如此多样的优质“徽味”。从田间地头到千家万户，如何让好山好水孕育的好产品走向更广阔的天地？“徽州味·赛村碗”的成功出圈，也让人们产生了更多思考，坚定了更大信心。
“‘徽州味·赛村碗’不仅增强了本地居民对当地文化的认同感和保护意识，也激发了游客对徽州饮食文化的好奇和体验欲望，是一个很好的视频栏目。”黄山学院旅游学院副院长张俊香说：“这种全新的传播推广方式让人耳目一新，它生动地展示了‘烟雨徽州’‘田园徽州’‘村落徽州’的城市形象，为推进乡村全面振兴注入了崭新力量。”
黄山迎客天下文化旅游发展有限公司创始人肖红霞建议：“我们可以推出一些‘美食特产游’线路，开发‘徽州味·赛村碗’联名产品，将其中出现的美食尽收其中，吸引游客‘寻香而去’，赋予徽州美食新的商业价值和品牌形象。同时，通过线路开发，可以增加游客对黄山乡村的认知度和打卡兴趣，进一步推动乡村旅游发展。”
黄山职业技术学院烹饪工艺与营养专业教师丁伯乐十分肯定“徽州味·赛村碗”系列短视频对于振兴徽菜产业的促进作用。他说：“‘徽州味·赛村碗’发掘了徽州一批传统菜肴，让更多的人认识、了解徽菜，具有极大的社会价值和文化意义。接下来，学院将主动对接，积极参与，共同深挖徽菜文化，培育徽菜人才，讲好徽菜故事，助力徽菜产业高质量发展。”
一场“赛”，四个月，百期视频，打响了“徽味”出圈的更多可能性。短视频节目即将收官，但徽菜产业的蓬勃之路没有终点。
