记者 吴卫群
前一阵子全国各主要蔬菜产区的连续高温、强降雨以及内涝灾害，让市民的“菜篮子”拎得不轻松。
记者昨天来到嘉定南翔惠民静华集市，只见这里的平价专柜和基地直供专柜上，青菜、芹菜、鸡毛菜、空心菜等几十个蔬菜品种一字排开，两个专柜的菜价鲜有品种单价在“两位数”，比市场价普遍要低2成—3成。
为何两个专柜能成为菜价低谷？
78家标准化菜市场升级
在昨天上海市商务委组织开展的2024年市政府为民办实事项目标准化菜市场升级改造“开门办实事”现场会上，记者了解到，静华集市是去年12月改造升级完毕的，100多平方米的专柜，租金的市场价为10万元/年。
惠民超市市场经营管理有限公司董事长、总经理周继东介绍，为调动平价专柜经营者的积极性，菜市场采取“阶梯式收费”模式，与传统收取固定租金不同，他们根据商户的客单数判定租金金额，租金层层递减。一旦每日客单为1000单以上，每月超过5日，平均每单不低于8元，则租金全免。
“从去年12月起，第一个季度，平价专柜的经营者缴纳了1万元租金，后来经营者加强基地直采，不断调整商品结构，同时坚持薄利多销，第二个季度开始直到现在，每日客单1000单以上成为常态，租金当然全免。当然，我们菜市场通过平价专柜的引流，带动了其他商品的销售。”
今年，“升级改造80家标准化菜市场”列入了市政府为民办实事项目。截至目前，全市已有78家标准化菜市场初步完成升级改造。记者获悉，作为上海“菜篮子”保供稳价的“压舱石”，面对近期菜价的大幅波动，标准化菜场想方设法向管理要效益，数字赋能、业态复合、供应链优化，对冲风险，让顾客满意。
78家标准化菜市场中，浦东新区独占25家，数量位居全市第一。浦东新区商务委介绍，应对近期菜价大幅波动，上钢街道浦商邻里荟西营店结合平价菜柜建设，试行大摊位制，推行统一供应链模式，与批发市场开展集采集配，平价菜柜约200平方米，经营品种100余种，每天销量达4吨左右；航头镇航头集市在公共区域搭起直播间，鼓励经营户直播带货，薄利多销。
编织“保供稳价一张网”
在此轮标准化菜市场升级改造过程中，数字赋能是核心亮点。“在应对近期菜价大幅波动时，我们切实感受到菜市场智慧化升级改造带来的成效。”长宁区上海美天副食品有限公司总经理顾志君介绍，美天下辖18家菜市场智慧化覆盖率已完成40%，“我们早在今年6月份就通过大数据平台监测到菜价出现一波上扬，为此，我们下辖菜场的‘美天77’平价专柜加强了与直采基地的对接，并通过灵活的促销手段，让利于民的同时降低损耗。”据悉，“美天77”平价专柜的菜价要比市场价普遍低30%以上。
此外，顾志君介绍，通过智慧化手段，他们还最大限度实现人员复用，降低人力成本，商户可以即时获取经营数据，快速调整商品结构与经营策略。
上海市商务委副主任刘敏表示，近几年上海着力推进农产品流通大市场建设，通过上海主副食品运行调控系统，强化市场监测分析，从稳控货源确保“田头有菜”，到实时监测气象物流确保“路上有菜”，再到批发市场“三制”精细化管理确保“市场有菜”，编织了“保供稳价一张网”。
标准化菜市场作为保障“菜篮子”市场供应的主渠道，历来是“保供稳价一张网”的重要节点。“我们要求新建或改建的菜市场均要开设平价菜专柜（区），要求各区商务主管部门开辟上海主副食品运行调控系统区级‘驾驶舱’，推进标准化菜市场交易数据有序接入，提升‘保供稳价一张网’的运行能级。”
批发市场落实保供稳价措施
上海市场蔬菜7成以上来自全国各地，记者昨天从上海“菜篮子”市场供应主渠道——江桥批发市场获悉，目前他们的各项保供稳价措施正逐一推出。
该市场确保夏季热销蔬菜如兰州货、张北货、云南叶菜等的稳定供应，并设立专门的交易区域以提高交易效率；与市场内的大型供应商合作，做好蔬菜的产地货源储备，根据市场需要调整发货频率，确保市场供应充足。
上海蔬菜集团西郊江桥公司总经理顾惠良表示，根据以往的历史经验和蔬菜产区的天气走势，“随着受灾地区逐步恢复正常生产，加上天气转凉有利于作物生长，场内经营户积极组织货源、转换品种等因素，估计两周内批发市场的菜价会回落。”
