丁钽洋在为顾客打包糕点。
台传媒记者罗靓城文/摄
【青春故事】
“这款是特调咖啡橘光，口感层次丰富，与糕点比较配。”10月29日，在百年宏记葭沚老街店，丁钽洋给顾客介绍旗下品牌“新宏记”即将面市的咖啡饮品。
作为“宏记”食品的现任掌舵人，以及非物质文化遗产“宏记月饼制作技艺”的第七代传人，丁钽洋最近在温州举行的第七批“浙江老字号”授牌仪式上，代表宏记领取了“浙江老字号”的荣誉称号。
“老字号，新起点”，在丁钽洋这位年轻掌门人的引领下，百年宏记焕发出新的生机。
2020年中秋节，28岁的丁钽洋放弃了室内设计的职业，从母亲倪菊花手中接过了“宏记”的经营权。肩负着品牌的未来，她决心走出一条与前辈不同的创新之路。丁钽洋表示：“原来的‘宏记’非常传统，只在椒江地区经营，我希望通过自己的努力，提升品牌形象。”
在丁钽洋的创新推动下，宏记不仅坚守了百年传统工艺，还紧跟时代步伐，不断推出新产品。她亲自参与了旗舰店的装修设计，并在包装上融入现代元素和国潮风格，从而增强产品在零售市场的竞争力。她以台州的自然风光为灵感，推出“合韵台州”系列文创月饼，并针对现代年轻人的口味，推出减糖、减盐、减油的迷你月饼，以及时尚的茅台流心月饼。通过这些举措，她逐步改变了大众对传统月饼的固有印象，使百年宏记逐渐走向年轻化。
过去一年，宏记新开了椒江中梁府店、市府大道店和葭沚老街店三家门店，临海紫阳古街店也即将开业。
走进葭沚老街店，新中式的装修风格和全透明的中央厨房映入眼帘。二楼还设有礼品定制区，顾客可以定制心仪的传统小吃和礼盒。这家7月30日开业的门店，凭借宏记的良好口碑和老街的人流，顾客络绎不绝。“这家店自开业以来生意一直很好，我希望它能够从‘网红’变成‘长红’。”丁钽洋说。在8月8日至11日举办的“老字号嘉年华”美食周活动中，葭沚老街店日均交易量达1500笔。
丁钽洋也带领宏记走向更广阔的市场。
随着今年夏天邓紫棋演唱会在台州站的火热举行，座位上的台州伴手礼也引起了广泛关注，其中“新宏记”的绿豆糕就是其中之一，被众多粉丝推崇。丁钽洋笑称，那段时间小红书上的私信很多，很多是想要线上购买绿豆糕的粉丝。
“绿豆糕代表着甜蜜，很能代表台州，而且体积小便于携带。”谈到选择绿豆糕作为台州伴手礼的原因，丁钽洋这样说。
目前，百年宏记正在打造以咖啡和纯茶为主题，搭配适合年轻人的特色面包糕点的中高端品牌“新宏记”。
“我们希望通过‘新宏记’，让更多人感受到中式糕点的魅力，同时也为传统糕点注入新的活力，吸引更多年轻人的喜爱。”丁钽洋说，“我们不仅仅是在卖产品，更是在传递一种文化、一种生活态度。”
【青年说】
山海台州，正在争创世界美食之都，因为它靠山，山珍丰富；因为它沿海，海味够鲜，这口鲜糯香甜是吃了就忘不掉的记忆。一方水土孕育一方滋味，那些鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜的味道，是台州人对美食的热爱，也是这座好吃的城市带给八方游客的念想。
