“这个小龙虾是四五钱重的，你捏捏，肉很实!”最近几天，小龙虾开始占领南京各个超市菜场的“C位”，价格也明显下降，一斤比上个月便宜了十多元。属于啤酒、小龙虾的季节已经在路上了，今年第一顿小龙虾，你安排上了吗?
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比上个月每斤便宜十多元
半个月前，南京各大菜场的水产摊位上，满满摆放的都是河蚌、河虾、螺蛳等河鲜，小龙虾放在角落，低调但是价格“高贵”，中等个头的动辄就要六七十元一斤。半个月后，小龙虾已经理直气壮地占据“C位”，从四五钱(1钱=5克)到八九钱，按个头大小一字排开，每斤小龙虾的价格也便宜了七八元到十几元不等。
在盒马鲜生华采店，4-6钱的小龙虾售价42元一斤，产地是湖北，这个价格虽然不算最低，但已经有很多市民买来尝鲜。菜场的小龙虾更便宜一些，珠泉路农贸市场一家摊位上4-6钱的小龙虾38元一斤，个头最大的8钱虾58元一斤。老板告诉记者，最近小龙虾价格降了不少，他的小龙虾是在安徽拿的货，比湖南、湖北的更便宜一些。
眼下安徽虾和江苏本地虾会不会“空壳”?老板随手拎起一只4-6钱的虾，表示这是目前卖得最多的，让记者捏捏看。果然，青色虾壳薄而软，但虾肉却非常饱满，熟了之后应该又好剥又好吃。
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上市后预计单价再降十几元
“气温一上升，小龙虾产量升得很快。”南京众彩水产商户孙祥柱说，上个月受气温低的影响，小龙虾产量低，价格高，最近气温升高，半个月里小龙虾的批发价降了十几元。
孙祥柱告诉记者，目前南京市场上的小龙虾主要来自湖南、湖北，4-6钱小龙虾的批发价是每斤27元左右，7-9钱的45-48元，最受各大餐厅欢迎，也有少量一两以上的小龙虾，售价要七八十元。他说，眼下来自高淳的本地虾已经开始小规模上市了，预计半个月后本地虾上市更多，到时候价格可以再降十几元。目前孙祥柱的水产商行每天销售小龙虾1000斤左右，而到了旺季，每天销量能达到四五千斤。
去年夏天，小龙虾的价格一路走低，很多餐馆甚至推出了“99元6斤打包”的套餐。今年，主打小龙虾和夜宵的餐厅已经开始“争抢”回头客，目前大多数餐厅的打包价格是3斤100元左右。相信随着本地虾大量上市，成本降低，今年夏天市民们又可以享用超实惠的小龙虾套餐。
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管理精细水质好，本地虾更紧实
本地虾大量上市后，不仅价格会更低，小龙虾的肉质也会更好。孙祥柱告诉记者，这几年江苏本地小龙虾养殖越来越多，除了盱眙，高淳、兴化等地都进行大规模养殖，夏季南京市场上的小龙虾基本上都是本地虾。根据他的经验，江苏本地小龙虾管理精细、池塘水质好，养出的虾往往肉质更为紧实。
随着养殖、物流和保鲜技术的进步，小龙虾已经从“夏日限定”变成了全年有售。比如最近几年流行的龙虾尾，一般是冷冻或者烧熟后制成真空包装食品。还有一些以小龙虾为特色的餐厅，冬季也有活虾。孙祥柱透露，南京餐厅冬季的小龙虾大多是本地养殖户囤的，用网箱养在池塘里，随时可以出货。气温低时小龙虾不长个，还会消耗一些积聚的能量，但冬季尝尝鲜也不错。(刘丽媛)
