伏羊一碗汤，不用开药方。在安徽萧县，三伏天吃羊肉、喝羊汤已经成为当地一种饮食文化，当地有“无羊不成席”之说，并形成独具特色的“伏羊文化节”。早在2017年，萧县伏羊宴习俗成功入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。
对于萧县来说，在伏羊文化节的背后，是一个蓬勃发展的白山羊产业链，羊产业早已在当地扎下了根。
围绕“土特产” 做好“畜头肉尾”文章
每年的伏羊文化节期间，是萧县丁里镇武寺村最忙碌的时节。夏日午后，萧县广顺畜禽养殖农民专业合作社负责人赵广菊正忙着放羊，100多只白山羊在山坡上悠闲地吃草。
“我们大多以纯天然的放牧方式养羊，正如民谣中说的那样，我们的白山羊‘吃的是中草药、喝的是山泉水、走的是绿地毯’，所以羊肉品质好，根本就不愁卖。”赵广菊告诉记者。
2012年以前，赵广菊仅饲养少量白山羊。在村两委的支持下，她建起了养殖场，成立了合作社。2019年，她利用政府扶持资金，将养殖规模扩大为400多只，采用更加环保的高床养殖，实施无公害肉羊养殖质量控制措施。镇里的党建指导员定期来合作社走访，帮助解决实际问题。赵广菊致富后，带动周边近80户困难村民通过养羊实现稳定增收。
此外，萧县还积极发挥党组织领办合作社的优势，多种形式扩大白山羊养殖量。
杜楼镇曹庄村成立了萧县冀源养殖有限公司，采取“党支部+公司+农户”管理模式，由党支部负责宣传引导，指导监督经营状况，公司统一管理，实行统一防疫、统一消毒、统一饲养、统一销售的“四统一”一条龙独立经营运行，进行无公害养殖白山羊。
“公司成立以来，每年优先吸纳本村群众来务工，增加农户家庭收入，同时村集体每年可增加收入10余万元。”杜楼镇曹庄村党总支书记吴飞说。
围绕做好“羊”这篇“土特产”大文章，萧县大力实施规模化养殖，统筹推进品牌化建设，科学推行鲜食化利用，因地制宜做优白山羊“畜头肉尾”增值文章。目前，全县肉羊年出栏量100多万只、产值17亿元，全产业链产值24亿元。
打造“美食+产业+文化” 赋能乡村振兴提速
养羊业的繁荣带动了当地美食产业和文化的兴起。在丁里镇胜利大道，大大小小的羊肉馆不少于40个。
夜幕降临，萧县丁里镇许堂心诚全羊馆老板马新影格外忙碌。她说，伏羊文化节期间，店里每天晚上都是满座状态，不仅有本地顾客，还有不少来自山东、重庆等外地游客，每天营业额不少于6万元。
此外，店里还推出打包带走、开包加热即食的预制菜。“我们从2018年开始推出预制菜，目前已有手抓羊肉、秘制羊头、麻辣羊拐等十几道预制菜，主要发往长三角等地，一年销量可达上百万元。现在正加快建设预制菜流水线规模化生产车间，预计8月份能建成并投入使用。”马新影说。
羊产业的发展也带动了当地文化发展。据悉，萧县伏羊文化节已连续举办20多年，成为展示地域特色文化的亮丽名片。
今年节庆期间，当地推出了伏羊吉祥物巡街、百名画家画伏羊、“千人喝羊汤”等10项系列活动、37项系列子活动，集中打造集“商、养、文、食、闲”旅游新五大要素于一体的沉浸式特色美食美景文化之旅，为当地“夏日经济”注入新活力。
作为萧县“五彩农业”的重要一极，如今，白山羊产业已入选全国名特优新农产品名录。
萧县农业农村局相关负责人介绍，近年来，萧县持续打造乡村产业兴旺“主引擎”，突出农业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展，因地制宜围绕紫色葡萄、红色辣椒、橙色胡萝卜、绿色芦笋、白色山羊“五彩”农业特色品牌谋篇布局，农业经济由单一型向“五彩型”“特色型”“综合型”转变。
“到2024年，全县‘五彩’农业特色优势将更加突出，总产值力争达到50亿元。”该负责人表示。
