加强地标产品保护 南京盐水鸭优化地方品种

　　为进一步规范制作工艺，提升南京盐水鸭品牌价值，南京市畜牧家禽科学研究所(南京市畜牧技术推广站)近日在南京市农业科技大厦举办了“2023年农产品地理标志——南京盐水鸭品鉴会”。

　　本次品鉴会共有12家盐水鸭加工企业参加，制作盐水鸭的原料鸭为南京本地养殖的优质地方品种(配套系)金陵白鸭，是经南京市畜牧家禽科学研究所多个世代杂交选育培育而成。金陵白鸭的选育与推广，有利用保护畜禽品种多样性，满足中高端市场需求，提升南京盐水鸭在国际市场上的竞争力。

　　除了用金陵白鸭制作的盐水鸭，会场也准备了常用品种樱桃谷鸭制作的盐水鸭让专家和大众评委一起品评，同时邀请南京农业大学科研人员对盐水鸭进行采样检测。品鉴时，所有产品不公布生产厂家，打分表上只显示产品对应序号，每位专家按照盐水鸭的外观、气味、口感和风味进行打分，大众品鉴评委现场投票。随后，经工作人员当场统计分数和投票板，评选出最佳风味奖、最具人气奖和最佳外形奖。

　　据悉，此次品鉴会旨在通过规范原料质量和加工流程，确保传统工艺和科技数据有机结合，保证南京盐水鸭作为南京市农产品地理标志代表产品不断升级优化。