随着生活和工作节奏的忙碌，不少家庭选择了在饭店吃年夜饭，各大酒店的年夜饭也迎来了预订高峰。在享受美食和便利的同时，酒店年夜饭的卫生问题也成为消费者关注的焦点。为确保年夜饭吃得放心、安心，我市市场监管部门开展年夜饭安全专项检查行动，强化食品安全和价格监管，维护消费者合法权益，确保群众欢度佳节。
生食进入凉菜间 当场整改
1月30日上午，市市场监督管理局执法人员首先来到位于市区希夷大道的一家饭店，刚进饭店大门，一张大型的年夜饭宣传海报就映入眼帘，上面写着不同价位的年夜饭套餐供顾客选择。
在检查了酒店的食品经营许可证和员工健康证后，执法人员来到饭店的食品加工制作区域，检查食品原材料的贮存储藏、清洗处理、餐饮用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作过程等环节。
“这些肉类和鸡蛋还没拆开清洗，怎么就进入了加工制作区域？”检查中，执法人员在后厨精加工区的案板上发现摆放着待加工的生肉，并不符合操作规范。
在凉菜间里，还堆放着各种生食和塑料瓶，荤素食材掺杂在一起摆放在桌台上。执法人员表示，凉菜区的食品都是能直接入口的，未经加工做熟的食品是绝对不能混放在凉菜区的，尤其是荤素案板要严格区分开，该饭店的操作存在很多的卫生安全隐患。对于检查中发现的问题，执法人员要求饭店负责人立即整改，落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
餐具生熟食混用 即刻区分
在万达广场附近一家酒店里，记者看到酒店后厨员工穿戴着统一的工作服，正在做备餐工作。“我们酒店为年夜饭准备了不同的规格，也可以根据顾客的需求调整菜品。”酒店工作人员介绍，在接受年夜饭预订的同时，酒店还对餐饮部员工培训了《食品卫生管理规范》和《厨房安全管理规范》等相关知识，严把年夜饭的安全关。
上午10点左右，执法人员又来到位于市区汤王大道的一家连锁酒店。在酒店前台，记者注意到前台的电话铃声此起彼伏，这些电话中大多是消费者预订年夜饭的咨询电话，接听人员忙着向消费者介绍年夜饭类型和可预订餐位情况。
在酒店后厨，执法人员发现该酒店整体卫生良好，但盛放食物的餐具并未进行生、熟食品的区分，容易造成混用，要求酒店负责人立刻对该情况进行整改。
随后，执法人员又对市区多家承办年夜饭的大中型饭店进行检查，经过检查，这些饭店证照齐全，食品可追溯来源，总体卫生状况良好。
遇消费纠纷 拨打12315投诉
检查过程中，执法人员还对酒店从业人员健康管理、食品原材料存放、索证索票及经营场所环境卫生状况等进行检查。督促其主动落实食品安全主体责任，严格规范食品安全管理，将“日管控、周排查、月调度”工作制度落实到位，及时排除食品安全风险隐患，并提醒酒店管理者在年夜饭预订过程中，要主动对消费者进行反浪费提醒。
“我们近日对承办年夜饭的餐饮单位进行了重点检查，要求餐饮单位要做好食品留样管理，确保食品安全可追溯。”市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍，春节期间市场监管部门将继续组织执法人员，采取持续不间断的监督检查，对检查中发现的和群众举报的餐饮服务单位的违法违规行为，一经查实，将依法严厉查处。
此外，市场监管部门提醒，市民在就餐期间，要保留好消费票据，如发现食品安全问题及时通过“12315”向市场监管部门反映，市场监管部门将落实春节期间值班制度，及时受理和处理群众的投诉、举报。（记者 李锦文）
