近日，市市场监管局组织开展食品安全知识专题培训及现场考核。通过“专家把脉+考核倒逼”，强化重点餐饮单位食品安全主体责任，提升行业规范化管理水平，为全市重点餐饮单位筑牢食品安全防线。
培训特邀省级食品安全专家、高级工程师董顺现场授课，聚焦《餐饮服务食品安全操作规范》核心要求，结合典型案例对四类餐饮主体的原料采购、加工流程、配送管控等环节进行深度剖析。针对校园供餐特殊性，专家重点强调了“禁用食材清单管理”“成品中心温度监测”“餐盒密封性抽检”等实操规范。
培训结束后，现场组织了闭卷考试，内容涵盖《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规条款及应急处置知识。考核成绩将纳入企业信用档案，未达标单位需参加补考并列为重点监管对象。考试结果显示，首批参考人员合格率达90%，6家单位因关键岗位人员成绩不合格被责令限期整改。
全市中央厨房、集体用餐配送单位、特大型餐饮企业及高校食堂负责人、食品安全管理人员等50余人参训，市市场监管局餐饮服务监管科、各县区餐饮监管负责人全程参与督导。（秦刘念）
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