区政府工作报告中提到，将聚焦“强二优三”战略导向，加快建设越城特色现代化产业体系。黄酒作为越地历史文化遗存的一部分，如何在深入实施“解放路唤醒计划”、加快酒吧等特色街区开发运营中成为越城新爆款？茅台咖啡火了，茅台德芙巧克力火了，“绍兴酒”能不能成为下一个风口？今年区两会期间，代表委员特别关注越城这一传统经典产业的特色挖掘。
“优质的绍兴黄酒，应统一取名为‘绍兴酒’。”陈军江委员说，绍兴酒有悠久的渊源与深厚的文化积淀，独具传统文化特色，不能与其他黄酒鱼目混珠，更不能谁都打着“绍兴酒”的牌子任意吆喝。他认为，黄酒的优质与否，除指标检验及标准参数需要进一步精细化以外，还要经黄酒品鉴专家及相关消费者作感官品评、综合评判。另外，要有考核机制，原产地产品标志的使用要有严格的使用规范。
陈军江说，目前在越城区的黄酒企业有27家，柯桥18家，上虞8家，但市场上“仿绍酒”非常流行，省内各地及上海、江苏、北京各地都有。绍兴酒不被酒行业所倚重，没有更广大的消费群体接受，不能与德国啤酒、法国葡萄酒相提并论，原因当然是很多的。他建议，要提升绍兴酒声誉，一方面要提升品质，另一方面也要借用整合的力量，促成企业兼、并、扩，抱团取暖。但凡以地方命名的酒品，都能代表一方的名酒。如山西汾阳的“汾酒”，山东兰陵的“兰陵美酒”，青岛即墨的“即墨老酒”，四川泸州的“泸州特曲”，贵州仁怀茅台镇的“茅台酒”，山东青岛的“青岛啤酒”等。“绍兴酒一名既出，肯定是受人欢迎的优质酒品。”他说。
实际上，黄酒产业的开发利用，也是不少与会代表的关注点。“目前高端商务用餐多数选茅台，年轻人约会偏向红酒，夜宵烧烤聚会以啤酒居多，黄酒处境尴尬。”接触黄酒行业半年之余的阮蓉蓉代表，看到了黄酒的潜力和机会。“千年黄酒微醺绍兴，酒企要强强联手，拧成一股绳，才能进一步挖掘黄酒的内涵，打破传统的区域性消费壁垒和认知，将黄酒打造成国际化品牌。”她说，目前，绍兴黄酒企业都是各自展示品牌形象，缺乏视觉上的高端性、统一性，建议黄酒企业联名打造共同体，在行业协会牵头下，做好专项挖掘。
“要找准自己的场景定位。”她说，黄酒回避了茅台的奢侈、啤酒的浮躁，更趋向于生活化。要打响黄酒名气，就要打造更多的消费场景，让外来游客把绍兴黄酒文化带出去，带到他们的家乡。畅想一下让黄酒出现在以下消费场景：大闸蟹上市后的家庭聚餐，三五好友相聚的微醺之夜，乌镇、西塘古镇沿河围炉煮酒等。同时，还需要行业合作、异业联名合作，比如螃蟹和黄酒联姻，又比如现学“茅台咖啡”“茅台巧克力”等，或许能火出圈。
