脂油团子又称猪油糖团，是丹阳市吕城镇的特色糕点。随着年关将近，许多在外的吕城人都想念这一口老味道，吕城镇省级“名特优食品小作坊”——考拉家食品手工制作坊的脂油团子也迎来了一年中最走俏的时候。
“现在平均每天要做1000多个团子，一直要忙到春节前几天。”近日，记者走进考拉家食品手工制作坊，70岁的经营者张双青正忙着揉面，开始制作脂油团子。只见她将揉好的糯米团分成一个个大小均匀的剂子，然后裹进一小块板油、几粒花生米和一勺白糖，最后收口捏成梅花状，一个个“含苞待放”的脂油团子就做好了。张双青告诉记者，她十六七岁时就跟着奶奶学做脂油团子，由于身边人都喜欢吃脂油团子，因此，张双青从小就有一个创业梦。
“那个时候我就跟奶奶说，长大了一定要把这门手艺传下去，让所有人都吃到我做的团子。”张双青笑着告诉记者，年轻时由于工作忙，她都是利用闲暇时间，做一些给身边的亲朋好友品尝。2015年，退休之后的张双青一直想找点事做，在女儿李玲的鼓励下，她开始尝试制作脂油团子进行售卖，并由女儿负责推广。“当时也是因为快过年了，妈妈做了一些，我看着很漂亮，就拍照发了微信朋友圈，没想到很多朋友都问我在哪里买的，他们也想吃，于是我和妈妈就有了售卖脂油团子的想法。”李玲说。
李玲告诉记者，由于在原材料和卫生上严格把关，做出来的脂油团子原汁原味、软糯香甜，并且讲究信誉，慕名向她订购脂油团子的人越来越多，从一开始每天做300个，到如今最多的时候一天做1300多个。“每天从早站到晚，最多的时候，我连续做了两天两夜，一刻也没休息。”张双青说，脂油团子就靠她一个人做，有时也觉得身体吃不消，不过既然答应了别人，再苦再累都会坚持下去，让喜欢吃脂油团子的人品尝到家乡的美味。“我统计过，发往外地的脂油团子中，大多数买家都是吕城人，他们在外地生活或者工作，逢年过节，就会想起脂油团子，想要回味一下‘儿时的味道’。”李玲说。
据了解，上世纪80年代前的吕城，每逢春节期间，家家户户走亲访友时，主人家都会蒸上一锅脂油团子，专门招待上门的客人，这在当时是最上档次的一种食物，一般人家也只有在过年时才能吃到。随着生活水平的提高，食物变得越来越丰富，然而每到春节临近或者想念家乡时，感性的吕城人还是会想起这小小的糯米团子，想起记忆中母亲做的幸福味道。李玲说，下一步，她将和全市幼儿园、小学或者初中合作，免费提供场地，邀请学生来参观这一传统手艺，“如果有年轻人想学手艺创业，我也会让母亲免费传授，希望这门‘舌尖技艺’能传承下去。”
