风干肉变成村民致富“香饽饽”

初春时节，踏入黄山区焦村镇山河村南阳村民组，暖阳倾洒，一排排色泽诱人的风干肉整齐晾晒，醇厚肉香弥漫在整个村庄，成为春日里一道极具烟火气的独特景致。

冬季的徽州乡村，家家都会晾晒腊肉。山河村的不同在于，村民世代传承一套独特制作工艺，在制作过程中不添加任何盐分，完全依靠自然条件进行风干，最大程度保留了猪肉的原汁原味。村民刘伟正在家中晒肉，他介绍说，以前祖祖辈辈制作风干肉都是留作自己家里吃，现在村里有了加工公司，去年他家代加工的风干肉卖了1万余元。

近年来，山河村充分发挥当地得天独厚的小气候和传统风干肉制作工艺，于2022年因地制宜引进黄山全江生态农业科技有限公司，通过推行“村集体+企业+农户”的运行模式，创新打造皖南风干肉产业基地。基地由村集体提供生产厂房，企业负责工艺研发、原料采购及产品销售，农户进行挂晾，推动风干肉产业规模化、标准化生产。该村还争取资金260万元建成风干肉加工基地一期，目前3条加工生产线全部投产，已加工风干肉5.5万公斤。2024年，山河村风干肉产量70吨，综合产值700万元。村企合作的方式给全村农户增收15万余元，村集体收入增加10万多元，原汁原味的风干肉摇身变成了村民增收致富的“香饽饽”。

山河特色农产品风干肉加工基地一期项目的成功运作，为后续产业扩展奠定了基础，山河村将进一步扩大产能，深化品牌建设，延长产业链，提升附加值，将风干肉打造为区域特色名片。