编者按 2022年8月，我市被列为第五批国家食品安全示范创建推荐城市。一年多来，在市委市政府的领导下，我市围绕“创建为民、创建利民”的主题，精心组织，顶格推进，深入开展创建工作，大力营造食品安全社会共治氛围，切实提高广大群众对创建工作的知晓率和食品安全的满意度，筑牢食品安全堤坝，为顺利完成创建任务奠定坚实基础。从即日起，本报开设创建“全国食品安全示范城市”专栏，全面反映创建工作。
□ 记者 刘卫国
从闻名全国的“傻子瓜子”到互联网坚果行业领军企业“三只松鼠”，芜湖传统炒货业曾实现了华丽转身。然而，面对全国炒货业市场“新军”不断突起，如何将其打造成畅销全国乃至海外市场的“芜湖名片”，使小小坚果走上地方特色经济“大产业”的道路，引起人们高度关注。
去年2月，省市场监管局为深入贯彻落实省委省政府相关部署要求，持续深化“一改两为”，进一步提高我省食品生产质量安全水平，提升监管效能，推动食品产业高质量发展，在食品生产企业和小作坊常态化规范提升工作中开展了“一市一品”质量安全提升行动。无疑，这一行动给我市坚果炒货业送来了“春雨”。市市场监管局紧紧抓住推动我市传统炒货业进行“第三次创业”的契机，制定实施方案，组织精干力量，高规格推进，以加强标准化建设为支撑，加大质量基础建设力度，把品牌创建作为提高质量的重要抓手，强化质量信誉体系建设，从而推动“一市一品”行动向纵深发展。
目前，芜湖市有三只松鼠、琦王、强磊、憨豆熊、傻子瓜子等坚果炒货生产企业56家、小作坊31家，2023年总产值达60多亿元。然而，由于坚果含有较多的不饱和脂肪酸，生产者制作工艺不规范、销售者储存环境温度不达标等，极易出现氧化、酸败现象；若存放不当，还容易受到黄曲霉菌的污染，给消费者带来健康隐患。从市场监管部门近年来安全监督检查和抽样检测中发现，少量炒货坚果产品存在过氧化值指标不合格、霉菌超标、混入异物等问题。这不仅影响了我市坚果炒货业高质量发展，也给我市诚信体系建设带来危害。
治标与治本同向发力。针对这一现状，市市场监管局创新推出“监管执法+抽检监测”的做法，充分发挥日常监管执法“震慑力强”和抽检监测结果“靶向性高”的特点，严防严控食品风险隐患；组织专业技术力量和食品监管执法人员对生产企业和小作坊进行全覆盖检查，深入企业每个生产环节查找风险隐患，找出企业症结，落实问题整改；开展重点产品重点项目现场抽样，发现问题后立即采取处置措施，现已立案查处2起。开展许可专项清理，对多次抽检不合格、长期停产、擅自更改设备布局和工艺流程等不再具备生产许可（登记）条件的生产企业和小作坊进行整顿，5家不达标坚果企业被注销了生产许可证。与此同时，规范检测保质量，通过帮助企业培训检测人员、鼓励建立共享实验室和委托第三方机构检测等措施，督促所有生产单位加强进货查验和出厂检测，对二氧化硫、过氧化值等易不合格指标实现批批检测。并与相关单位和企业联手，制作“过氧化值”“二氧化硫”检测教学视频，供所有生产单位学习使用。
为了让企业迈上“新赛道”，跑出经济发展“芜湖加速度”，市场监管部门不遗余力地推行“首席营商服务官+技术服务官”帮扶指导机制，为87家坚果炒货生产企业和小作坊配备了营商服务官和专业技术服务官，提供市场监管部门审批、监管、服务等事项的相关政策咨询和服务。通过互联网、手机终端、座谈会、上门指导等多种形式与帮扶企业沟通、交流，及时答疑解惑，定期宣贯法律法规，努力提高坚果炒货生产企业的主体责任意识和管理能力，保证炒货及坚果制品质量安全。
经过为期一年的专项整治提升，我市的炒货坚果整体质量水平显著提高，产业发展更加规范，百姓家零食盒里的食品安全更有保障。
