手工粉丝成致富“金丝”

冬闲人不闲。在祁门县，眼下正是手工粉丝加工制作的黄金季节，当地人将采挖来的红薯，采用传统工艺加工成粉丝销往各地。手工粉丝变成了村民增收致富的“金丝”。

来到历口镇许村粉丝加工基地，只见村民们正忙着制作、晾晒粉丝。作坊里、晒场外，处处弥漫着淡淡的山芋香气。制作红薯粉丝是当地传统手艺，是个技术活，需要经过冲洗、粉碎、洗粉、和浆、蒸糕、刨丝、晾晒等近十道工序。其中和浆最为关键，淀粉与水的比例要控制得当，才能蒸好糕。“浆的浓度要掌握好，稀了它就推不出来粉丝，浓了又蒸不熟。”吴建军是手工粉丝制作的老师傅，他介绍道。

浆和好后，再逐层均匀倒在蒸屉中蒸熟，冷透后刨丝晾晒三到五天，就可以包装销售了。“10月份，我们专门去了浙江杭州和黄山市区跑市场，目前已经有四千斤订单，销售基本没问题。”许村村党支部书记、村委会主任吕小兵十分高兴。

许村村有着手工制作红薯粉丝的传统。近年来，村两委积极做好土特产文章，通过“党支部+合作社+基地+农户”模式，引导村民规模化生产，让村里留守老人和家庭妇女在家门口就能务工挣钱。“我们在村里做事，每天有100块钱的收入。另外还可以种红薯增加收入。”村民谷桂芬说，活很轻松，还可以照顾家。“村里办红薯加工企业，主要目的就是把撂荒田充分地复耕复种起来，让村里的剩余劳动力能够通过劳务挣到钱。”吕小兵信心十足，他说，纯手工制作的红薯粉丝晶莹剔透、营养丰富，深受广大消费者喜爱，已成为大家逢年过节必备的食材，市场前景好。