秋风起，蟹脚痒。
提到蟹，别只知道大闸蟹，今年份的青蟹正在“横行”上市。
青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，在我国沿海地区皆有分布。在长三角，青蟹中的NO.1，当属台州三门青蟹，青蟹也是三门最“出圈”的小海鲜之一。
三门县养殖青蟹已有200多年历史，正宗的三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，带有淡淡的青草香，以“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”四大特点著称，在众多“老饕”眼里更是一种美味的代名词。
清朝诗人鲍谦有诗为证：“何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”
今年6月，农业农村部公布2021年第一批农产品地理标志登记产品名单，三门青蟹和三门血蚶榜上有名。其中，“三门青蟹”品牌价值达到46.66亿元。
清晨，台州市三门县涛头村4000亩海塘波光粼粼，养殖户们撑着竹筏忙碌着，岸边摆满了一筐筐血蛤、蛏子、青蟹。眼前丰收的景象，很难让人想象到，这里曾是三门县最贫穷的村庄之一。
从一穷二白，到远近闻名的养殖村，再到小海鲜走出国门的“明星村”，20多年的披荆斩棘，使得这个靠海的小村庄走上了海水养殖致富之路。
说起该村的致富历程，还得“感谢”1997年的11号台风。
台风刮来的产业
三门海域辽阔，港湾众多，岸线曲折，拥有得天独厚的港口、滩涂、浅海、海岛等资源，素有“三门湾、金银滩”之誉。
在海水和淡水的冲击下，造成了这里咸淡水的养殖优势，孕育出种类繁多的小海鲜，尤其盛产青蟹，素为“青蟹之乡”。
在过去，三门一带沿海渔民多采用网捕，当地人称“放蟹拎”。上世纪80年代，因海涂围垦，青蟹自然资源减少，当地渔民渐渐开始围塘进行人工养殖，但是规模并不大，地域分散，只有零星一点。
真正令青蟹养殖在三门县全面铺开的契机，是因为一场台风。
1997年11号台风给三门带来了灾难性的打击，全县的海塘几乎全部毁掉。整个涛头村在倒灌的海水里泡了40多天，4000余亩橘园、水稻、棉花全部绝收。而且被海水浸泡过久的土地因盐碱过高，三年内无法种植任何作物。这场突如其来的变故，让原本就贫困的村民雪上加霜。
走投无路的涛头村只能摸索新出路，时任村主任极力主张发展海水养殖业，提出“种改养”，养殖青蟹。
养殖业风险大，村委会给每户村民发了一张意见征询表。没想到全村373户有325户在“水产养殖”一栏按上了手指印，也是这325个鲜红的指印确定了涛头村日后的发展方向。
很快，涛头村成立了“三门县涛头农业发展有限公司”，村民以每亩作为一股的方式，将30年土地经营承包经营权投入公司，公司设立股东大会、董事会、理事会、监事会，将现代企业管理制度引入农业生产。这也是浙江省第一个“股田制”公司，“涛头模式”由此形成。
灾后一年就看到了成效。1998年，涛头农业发展有限公司总产值达600余万元，村民人均收入达3262元。养殖青蟹后，涛头村土地亩产达到3000至5000元，相比之前翻了约10倍。
最初不敢尝试的村民也转变了观念，其余的48户村民悉数入股，涛头村实现全村土地“种改养”。
在涛头村的示范效应下，三门县掀起了“种改养”的热潮，县内青蟹养殖面积迅速扩大。到2002年，三门县青蟹养殖面积达到5万亩。
现在的涛头村，90%以上的村民从事养殖业，全村已形成了完整的养殖产业链，年产值超8000万元，人均年收入3万余元。
一只蟹，成就了一座城。“三门青蟹”因此成了当地的致富金名片，“三门小海鲜”打响了知名度。
青蟹“横”出国门
在三门县，拥有一块蟹塘，就等于捧起了“金饭碗”。
然而，随着三门青蟹养殖规模逐步扩大，村里“人多塘少”，养殖塘供不应求的问题也逐渐暴露了出来。
村民们不断探索和实践养殖新品种、新结构，养殖收益不断放大，但同时村里的塘租费也水涨船高，从最初的250元/亩，涨至5000元/亩。
导致的结果是，村集体收入蹭蹭往上涨，海塘却成了稀缺资源，谋求转型升级势在必行。
近年来，受到土地、气候等因素影响，养殖业发展遇到瓶颈，越来越多中国农民响应“一带一路”倡议，走向海外，跨国养殖。
涛头村又一次抓住了时代的新机遇。
林后宜是涛头村最早一批承包养殖塘养青蟹的人，骨子里敢想、敢闯的劲头一直没变。2014年林后宜当选涛头村支部书记，面对村庄如何持续发展、村民如何持续致富的问题，他当机立断，将眼光投向海外。
村里人有疑虑，毕竟出国一趟路费及消费都不是一笔小数目。林后宜就自掏腰包，带着养殖户和“土专家”们出国找土地。
2014年9月开始，林后宜带着养殖户、“土专家”、投资人，先后12次赴马来西亚、泰国等国考察，依据土地性质、承包成本和气候条件等选择试养地点。
2016年，林后宜在马来西亚雪兰莪州租下3000亩滩涂，进行青蟹的跨国试养，成效不错。到2019年，雪兰莪州养殖的青蟹售价上涨至每公斤约160元。
林后宜还有更长远的设想，让马来西亚的三门青蟹与国内青蟹的上市时间形成错峰，弥补春冬两季国内青蟹市场的空白。然而，受全球疫情的影响，他的想法目前是落空了。
尝到了创富的甜头，跟着林后宜寻找致富密码的人也越来越多，除了本村人外，还有其他村的人，除了台州人外，还有温州人，甚至还有不少外国人。
现在，林后宜麾下的养殖团队中，最远的青蟹已经“爬”到了非洲的莫桑比克。养殖户在当地承包3万亩滩涂，村里提供3万尾蟹苗，横渡大洋后，存活率仍有80%以上。
2019年，在三门县政府的推动下，涛头村与马来西亚农业大学签订了小海鲜开发合作协议。2019年，在与韩国客商签订血蚶出口协议后，涛头村成为台州唯一出口食用贝类注册登记养殖场所在地。
从技术输出到产品出口，三门小海鲜的发展有了质的飞跃。
今年6月以来，涛头村的缢蛏、血蛤、青蟹共出口约两万公斤。随着运输模式逐渐成熟，下半年，三门小海鲜出口的海外版图将不断扩大。
“金饭碗”越端越牢实
货好也得勤吆喝。
比起家喻户晓的阳澄湖大闸蟹，三门青蟹显得“羞涩”许多。
近年来，为了让三门青蟹真正“横行天下”，三门县发挥政府有形之手，通过创新养殖模式，拓展营销渠道等，打造“三门青蟹”致富金品牌。
从2001年起，三门县在全国首家注册三门青蟹商标，并连续举办多届“三门·中国青蟹节”，利用“节庆文化”提高知名度和美誉度。
于2003年12月成立的三门青蟹管理办公室(俗称“青蟹办”)，致力于助力三门青蟹产业的发展。2014年，“三门青蟹管理办公室”更名为“三门县青蟹产业发展与管理办公室”，调整为县政府直属事业单位，从养殖销售推广等多维度、全产业链统筹发展青蟹产业。
随着《三门青蟹产业发展规划》的出台，更是为全面提升三门青蟹产业水平和品牌竞争力提供了保障。
多年持续不断的“组合拳”推动下，“三门青蟹”先后被评为国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标、中国驰名商标、中国名牌农产品、中国百强农产品区域公用品牌，并多次荣获中国国际农业博览会、渔业博览会等金奖。
三门青蟹知名度不断被放大，使得国内外众多游客将目光投向了这里。
近年来，三门县抓住全域旅游的风口，深入挖掘青蟹产业文化，开启“渔业+旅游”现代渔业新模式，发展了一批集养殖、休闲、体验为一体的以蟹文化为特色的休闲渔业旅游带，让游客真正品味海鲜之美、感受渔乡之趣。
现在，三门青蟹不仅亮相美食纪录片《舌尖上的中国2》，还时不时就登上央视屏幕，可以说是真正“火了”。
今年，三门县农业农村局委托专业公司设计了三门青蟹IP形象，用于礼盒包装。萌萌的卡通形象，吸引了一大批三门青蟹“粉丝”的关注。
每年中秋节前后，是三门青蟹成熟上市的旺季。刚捕捞上来的三门青蟹一个个张牙舞爪，活蹦乱跳。据当地养殖户说，通常捕捞上来的青蟹，就地洗洗，放在锅里，再放点姜，这样煮出来的是最“鲜”的。
当然还有各种鲜甜鲜甜的三门小海鲜，缢蛏、海蛳、望潮、小白虾、牡蛎、血蚶等等，在饕客的心里，早已给三门之旅与味蕾享受之间划上了等号。
当地也一直在提升小海鲜的质量，目前瞄准了生态养殖，计划在95口海塘试行二维码，扫一扫，每口塘的检验检疫情况清清楚楚。
受疫情影响，三门小海鲜一度滞销，涛头村养殖户纷纷找村书记林后宜诉苦。林后宜通过多方资源联系了相关销售平台，开始直播卖货，迅速打通了销售瓶颈，仅头两次线上直播就卖出小海鲜3万多斤。
尝到线上销售的甜头后，他又发动养殖户、年轻村民，通过微信、抖音、快手等进一步拓宽线上带货渠道，短短几周内，涛头村小海鲜销售难题迎刃而解。
如今，三门当地青蟹产业人手里的“金饭碗”，越端越牢实了。(陈娴)
