近日，走进位于青田的捷捷与非咖啡工厂，只见车间内机器轰鸣运作，咖啡豆在滚筒内缓缓翻滚后，逐渐变得深邃油亮，表面泛起诱人光泽，一股馥郁的咖啡香气在烘焙车间里弥漫。
“近年来，我们一直专注于咖啡烘焙与全链条生产。”工厂创始人余菲正全神贯注地观察着烘焙的每个细节，凭借丰富的经验和敏锐的嗅觉，她不断调整着温度与时间，确保每一批咖啡豆都能达到最佳烘焙状态。她还介绍，在刚起步的时候，只对国外烘焙好的咖啡豆进行粗加工，而现在随着技术和理念成熟后，可以直接完成国外生豆进口，国内烘焙和销售，将整个产业链掌握在自己手中。
从不种植咖啡豆、不生产咖啡设备，到形成一条成熟发达的咖啡产业链，青田经过了数十年发展。尤其是进入21世纪，随着我国高水平对外开放新格局加快形成，青田咖啡产业乘着技术革新、人才交流的东风，迎来了前所未有的迅猛发展，一批国内大牌、本土自制的咖啡门店开始在临江路集聚。
数据显示，在这条狭长的街道上遍布着517家咖啡馆，咖啡年消耗量超过100吨，日均咖啡消费超1.5万杯，年咖啡产值突破亿元大关，一条集“原料进口、本土烘焙、门店零售”于一体的咖啡产业链雏形渐显。
这几年，随着居民生活不断丰富，青田的咖啡产业也逐渐呈现出多元化特点，以此满足不同年龄阶段对于咖啡的需求以及审美的需要。“60后群体普遍对浓缩咖啡的品质有着极高追求，而70后则更倾向于享受咖啡空间所带来的视觉享受。至于80后和90后，他们则更关注特调咖啡以及沉浸式打卡点能否带来社交体验。”余菲介绍。
于是，最近几年，青田许多咖啡店积极找准市场定位，开始尝试为不同年龄段的顾客打造差异化商品，应对新消费趋势。
此外，青田咖啡产业的快速发展，也离不开咖啡行业协会的引导与规范。青田县咖啡协会会长张艳峰表示，相较于欧洲近三百年的咖啡历史，青田人的“饮咖史”还相当年轻，早年的制作水平参差不齐，更多保留的是意大利街头的咖啡制作文化，为了提升青田咖啡的整体品质，协会制定了一系列行业标准和规范，引导从业者采用更加科学合理的制作方法，原汁原味地呈现“咖啡之美”。
下一步，青田将继续以咖为媒，构建全方位、立体化的咖啡生态体系，努力打造最为时尚、最为全面、最具人气的咖啡文化和咖啡文旅产业综合体，让青田咖啡成为引领潮流、对话世界的独特符号。
