天气转热，小龙虾的销售也进入旺季。不过记者了解到，每年的7、8月份正是小龙虾产量下滑的时期，市场价格较高。每只超过1两的最大只小龙虾可以卖到超过38元/斤。
近期产量锐减超7成
“小龙虾有两种，小的那种23元/斤，大的是28元/斤。”昨天，记者在闵行区航南路一家菜市场看到，一家水产摊位前正摆出两大盆龙虾进行售卖。老板告诉记者，小龙虾现在的价格比最低时要贵了8元/斤。“因为货少了，价格就水涨船高。”记者看到，虽然28元/斤的龙虾相对较大，但是每只的分量也仅仅在五钱左右，属于最“普通”的品种。
中国渔业协会水产商贸分会理事郑建平表示，近阶段小龙虾价格出现飙升主要是因为天气的原因。“天气一热，塘里的龙虾都不进笼，产量出现大幅回落。另一方面，虾稻共作模式由于正好进入了插秧期，塘里的龙虾基本取完，蟹塘里的龙虾还没大量上市，导致市场上货量明显减少。”据其透露，每年7、8月份都是龙虾产量较低的时节，相比于5月份，减少了近四分之三。“今年的龙虾产量前期高于去年，因此价格比去年低2元/斤左右，到了目前的阶段，则和去年相差无几，相比于5月份则涨了8元/斤。”
8年间身价涨10倍
曾几何时，小龙虾还只是一款被很多人认为并不“干净”的水产品。短短的十几年间，消费者对于小龙虾的态度发生了转变，丰富多样的烧法和对于大闸蟹“断档期”的补充，让小龙虾的身价也水涨船高。
上海枫祥农业发展有限公司副总经理张鸿雁说，现在市场上的小龙虾超过95%都是人工养殖，小龙虾变得更干净了。“小龙虾火起来，一方面是在人们吃不到大闸蟹的时候，小龙虾可以作为一个很好的市场补充，吃起来比大闸蟹方便，口感同样鲜美。另一方面，随着产业链的逐步完善，多种口味层出不穷，也将小龙虾包装得越来越高大上。”
郑建平回忆说，大约8年前，小龙虾还很不值钱，大约在2-3元/斤，如今，却已涨了10倍。“那时候小龙虾在水产品中属于档次很低的，买的人少，吃的人也不多。现在，从养殖、销售、烹饪，一条完整成熟的产业链已经形成，而且市场规模还在不断扩大。”他说，小龙虾已经摇身一变，成为堪比大闸蟹的高层次产品。与此同时，一只只小小的龙虾，也牵动了产业链上千万职工的心。
