年末，餐饮消费迎来高峰。记者近日采访外滩多家中餐厅，发现不少高端餐厅收取总计100至800元不等的开瓶费。其中，半岛酒店中餐厅的开瓶费高达每瓶500元以上。市餐饮烹饪行业协会指出，根据《餐饮业经营管理办法(试行)》的相关规定，设置最低消费、禁止自带酒水等内容都属于违规，但由于《办法》非强制性，因此监管存在难度。
单瓶开瓶费超500元
记者来到外滩半岛酒店二楼的逸龙阁中餐厅，工作人员告诉记者，如预定10人以上的年夜饭目前还有一间包间，但人均消费高达2388元。葡萄酒类的开瓶费为每瓶500元、白酒开瓶费为每瓶600元。记者表示价格过高能否商榷，工作人员则松口表示，如携带3瓶以内的酒水，在用餐时另点1瓶以上酒水，可免去部分开瓶费，而如果超过3瓶以上，则从第4瓶开始必须按规定支付相应开瓶费。
“店堂内不会明示，但开瓶费是我们的内部规定。最后买单时，在用餐总价的基础上，还需要收取16.6%的服务费。”半岛逸龙阁中餐厅工作人员告诉记者。
每桌开瓶费可达800元
高昂开瓶费在外滩，并不鲜见。记者询问外滩多家高端中餐厅，都表示需要收取100元至800元不等的开瓶费。业内人士指出，出于利益考虑，餐馆经营利润很大一部分来源于酒水收入，特别是在年末餐饮消费高峰时，餐饮企业售出的酒水比市场销售价格高出许多，如消费者自带酒水，商家就会损失掉这部分利润，因此商家想通过收取“开瓶费”来弥补这部分损失。
“年夜饭的最低消费是人均500元，不包含酒水。”外滩源的逸道餐厅工作人员告诉记者，这家中餐厅的酒水有两种收费方式，一是消费者不外带、收取每瓶红酒最低400元以上的酒水费，二是消费者外带3瓶以上的酒水，则需收取总共500元的开瓶费。“如果外带2瓶以内的酒水，点1瓶以上我们餐厅的酒水就能够免去开瓶费。但如果外带3瓶以上，就必须收取开瓶费。”
而同在外滩源，慧公馆相关工作人员告诉记者，临近年末，年夜饭第一批和第二批包厢仍有少量余位，而套餐消费最低6888元起。“点上1瓶红酒起价是300多元，如外带则需收取100至200元的开瓶费，而菜品则另需收取10%的服务费。”
松鹤楼工作人员告诉记者，新年期间一瓶酒水的价格在400至500元左右，而如有外带酒水，则必须收取总消费金额10%作为开瓶的服务费。“例如总价8000元一桌的酒水，开瓶费在800元。”
