首届上海崇明春季美食节开幕 传承创新崇明菜

 　  本报讯(记者 茅冠隽)崇明羊肉怎么烧?在崇明农家，最地道的做法，是加了蒜叶后红烧。不过，在经过外地烹饪大师的精心料理之后，以崇明白山羊肉制作的飘香烤羊腿、香椿羊肉卷，倒也别具一番风味。

　　在首届上海崇明春季美食节开幕式上，烹饪大师、中华金厨奖得主——滇菜大师潘建东，以及滇菜、粤菜与淮扬菜三系大师荀志科都带领厨师团队，在崇明明珠湖生态服务中心的厨房里忙得热火朝天，利用崇明岛的本地食材，与崇明本地厨师一起合作，对传统崇明农家菜进行一番改良和创新。

　　“崇明菜一直都很受上海市民喜爱，不过，传统的崇明菜都是农家菜，我们希望通过办春季美食节的形式，完善、改良崇明菜的制作工艺，对崇明菜进行推介和提升。同时，也想把传统的崇明菜做一个系统的归类，并由外地烹饪大师开发一些新的菜品，这样有利于崇明菜的传承和创新。”崇明县旅游局相关人士表示。

　　这次上海崇明春季美食节将一直持续到5月31日，活动由崇明县人民政府主办，以“寻鲜——崇明味道”为主题，将推出“大师改良精做崇明美食”“美食大篷车”“美食文化挖掘整理编撰”等主题活动。活动组委会还将通过崇明旅游网、崇明旅游微信等平台把各餐饮企业的促销活动进行宣传推介，让游客品尝到既实惠又地道的崇明美食。