2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千(中国)控股有限公司(以下简称味千(中国))如今陷入业绩下滑的泥潭。半年报数据显示，味千(中国)2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，同比下滑2.5%。净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9%。与此同时，味千(中国)依然在不断关店，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。
在专家和业内人士看来，味千(中国)的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。不过，产品单一、品牌老化、不适合消费升级趋势则是其硬伤。
五年“千店计划”渐远
公开资料显示，味千(中国)是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，自1996年成立，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。2007年，在港交所上市，市值达到90亿元。次年，味千(中国)主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。至2011年年初，共开设门店500家，用时13年。
2010年，味千(中国)首次公开提出“千店计划”，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。
然而，自2011年起，“骨汤门”事件致使味千(中国)迎来业绩拐点。当年7月，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，一时引起轩然大波，味千(中国)当年的净利润同比直降56%。
尽管之后有所缓和，但味千(中国)的业绩近年来却持续下滑。财报显示，2015年和2016年的上半年，味千(中国)的营业额分别下滑2.6%和11.1%。
2015年7月，味千(中国)出资6000万美元投资百度外卖，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，这也使得味千(中国)2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2%，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。
2017年上半年味千(中国)业绩再次下滑，味千(中国)解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少。
数据显示，截至6月30日，味千(中国)共拥有快速休闲连锁餐厅649家，较2016年同期662家减少13家，其中上海关闭8家。
值得一提的是，在今年3月的业绩会上，潘慰曾称，今年将多开100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一线城市。
事实上，潘慰早在2015年3月就公开表示，计划当年在全国新开店70家，然而其2015年年报显示，当年味千(中国)在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，同比仅增加4家。而在2016年和2017年上半年，味千(中国)的门店数量还在进一步减少。
现如今，味千(中国)在财报中称，味千将专注于梳理现有门店，采取更为稳健和集中的开店策略，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场(如北京、江苏、浙江及上海)的密度。
