阿大葱油饼、梦花街馄饨、彭浦第一炸等知名“网红”弄堂美食，都曾因无证无照而一度关门停业。你从第三方订餐平台上常订的某家外卖，也可能因为无证无照而一夜之间被下架。
过去，在“黑户”经营和合法经营之间，似乎没有回旋的余地。而从今年7月1日起实施的《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》，则将为这一令人困扰的难题提出合理合法的解决办法。目前，上海已有21个街镇193家小型餐饮获得备案通过，其店内全部张贴“便民饮食”专用标识。
如何辨识已备案小型餐饮?
统一贴“便民餐饮”标识
小型餐饮临时备案，并非简单地给不具备食品经营许可证的商户发个备案卡，与之相应的各种制度细则能够给小型餐饮的经营水平带来质的飞跃。
在嘉定区江桥镇翔封路靠近星华公路的地方，有10家小型餐饮已经获得了备案通过。砂锅麻辣烫店于今年5月12日拿到了临时备案卡。店主孙凤超说，为了能够符合临时备案的要求，他把店铺从后厨到用餐区进行了一番改造，包括安装了油水分离器、购买餐具消毒设备、安装“明厨亮灶”摄像头等，花了约3000多元。说起值不值，孙凤超挺直了腰板：“太值了!现在开店底气也足了，不像无证的时候总是担心万一发生食品安全事故怎么办。现在按规章制度办事，就没有后顾之忧了。”让他惊喜的，自从备案通过后，生意也变好了，日营业额差不多从1700-1800元涨到了2400-2500元。
如何辨识一家小型餐饮是否经过临时备案?所有经临时备案的小型餐饮服务提供者要在醒目位置张贴统一的“便民饮食”专用标识，经营场所统一设置公示栏，公示《便民饮食临时备案公示卡》、食品安全监督检查“脸谱”、经营者承诺书、从业人员健康证明等信息。因此，入店后如果你能在公示栏内找到食品经营许可证或者《便民饮食临时备案公示卡》，那代表着这是一家合法经营的小型餐饮。
