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老字号纷纷推新品粽子 预计6月上旬进入粽子销售高峰

   随着6月的临近,一年一度的端午节又要来了,沪上的粽子市场即将进入销售旺季。除了肉粽、赤豆粽等传统粽子外,各家老字号又纷纷推出八宝火腿粽、椰香粟米粽等新品,口味较传统粽子更加丰富之外,接受度也有待市场检验,“网红青团”第二世就可能出在粽子里。沪上多地纷纷提前开展庆祝端午的活动,“小长假”虽未至,节日气氛已经酝酿。

  大“粽”师传秘诀

  包粽时酱油进米、不进肉

  有两千多年历史的赛龙舟是端午节的传统活动。五艘龙舟“遨游”在豫园中心广场,正中间的大龙舟,高8米、长18米,气派非凡,周围四艘红艳似火的小龙舟也有9米之长。龙舟之内融入商铺,每家都有不同主题、且富有端午节文化特色产品进行展销。

  大“粽”师徐文祥入行已有50年,他端坐在龙舟腹内的中心,熟练地包着一个个上海传统的枕头肉粽,并向游客教授包粽子的技巧。“大师傅,我包的粽子总是漏,有没有什么诀窍?”面对上海阿姨的提问,徐师傅答道:“要把两片粽叶的毛边面对面叠一起,这样粽子内外都是光滑的; 叠的时候不要完全重合,分开一点,这样做成漏斗的边可以更高、更宽就不容易漏了。”他还介绍,包粽子的时候,米里拌入酱油,但肉里不要放酱油,可以使肉更嫩,还可以加入一些高粱酒吊香味。

  据悉,各家老字号也为今年的端午季开发了新产品。如乔家栅全新推出了山药蜜枣粽和八宝火腿粽,其中八宝火腿粽的八宝包括猪肉、桃仁、白果等八味;杏花楼也有咸肉豆板粽、椰香粟米粽等新品推出……工作人员介绍,目前粽子市场已经开始预热,能存放更久的真空包装粽子相对受欢迎,保存期短的现包现烧的粽子预计6月上旬进入销售高峰。

  端午气氛提前

  包粽子、做香囊玩法多多

  除了粽子、端午果、粽子糖、五香豆、梨膏糖等“吃货”最爱外,各种游戏活动也提前带来了端午的节日气氛。昨天起至6月9日,为期半个月的2016豫园端午文化节活动在豫园商城中心广场举行。文化节期间,每天上午10:00—中午12:00,游客都可以体验传统民俗游戏:预祝“心想事成”的投壶、意喻“强身健体”的射五毒、寓意“捕鱼护圣”的套圈圈和代表“七窍玲珑”的立蛋,完成全部游戏集满敲章就可换取五色穗的礼品。传统习俗中,将五色穗在端午节后的第一个雨日里扔到水中,将带来一年的运气。

  不仅仅是豫园,沪上许多端午活动也已热闹开展。昨天,新天地白领们开展了一场与少数民族同胞共乐的“包学粽子大赛”。在“淮海家青春驿站”里,社区的少数民族巧手阿姨,早早就准备好青青的粽叶、香甜的糯米、可口的自制老酸奶,白领青年们则纷纷动手,速学速用,特别是来自迪士尼公司的美女老外,快速学习能力引来一片称赞。

  端午做香囊活动也在年轻女性中成为时尚,租一间布置雅致的活动室,从网上募集参与者,一起享受穿针引线的乐趣。今年又将在虹口区一栋石库门中组织缝香包活动的李静告诉记者,端午香包主要分为粽子形和长枕头形,都不难制作,缝制时加入从药店买来的药粉香料,还有驱蚊的效果。

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