炎炎夏日，工作也忙忙碌碌，不少人都开始选择叫外卖来解决自己的温饱问题，不过，吃多了各类饭店的外卖，很多人却又怀念起“家的味道”，于是，家庭厨房也逐渐流行起来，空闲的和有厨艺的人在家做饭，食客们摆脱了各类外卖平台，吃到了“家常菜”的味道。不过，记者昨天发现，虽然出现了众多“家庭厨房”的APP，不过南京未上线，而在朋友圈里，此类家庭外卖还比较走俏。
“家庭厨房外卖”火爆 法律难界定
近日有媒体报道，一段时间以来，以“家庭做的饭多出来一份，正好有偿共享给想吃的人”为宣传语的APP火爆市场，其实就是家庭做饭菜供应不特定人群，“家庭厨房外卖”这一概念颇受追捧。然而，关于“家庭厨房外卖”的监管问题一直备受争议。
国家食品药品监督管理总局相关负责人在谈到“家庭厨房外卖”时表示，家庭厨房没有法律界定，个人不支持甚至反对这种网络订餐方式。
当然，和此前朋友圈火爆的私人烘焙做甜品等有本质区别，做外卖主食，对于厨房的要求更高，记者也调查发现，大部分的白领对于这种朋友圈里私家厨房的营销，还是持可以尝试的观望态度，多少还是有些疑虑，“品质是不是真的像图片里那么好？安全到底有没有保障？真吃出问题怎么办？”由于没有正规营业执照，这几大疑点难以打消。
几款APP火爆但南京未“上线”
昨天，记者了解到，目前市场上比较火爆的“家庭厨房”类APP有“回家吃饭”、“丫米厨房”、“觅食”等。“回家吃饭”上宣称已有数万名“家厨”注册。记者昨天也是把这三款APP 一一下载，不过下载后发现，目前南京均不在已开放的城市名单中，无法使用。
记者发现，“回家吃饭”APP就宣传“小锅小灶，上门审核，健康认证，人保保险”。记者更换了城市后试着注册，发现这些“家厨”很多是退休在家的老人或家庭主妇。而经营者也都公布了自己的实名认证、联系方式、健康认证和对商家厨房环境的检测、上门认证等信息，不过，由于是自己家做饭，所以生产经营许可证和餐饮服务许可证当然是没有的。
还有的APP报名页面则提出几点要求：年龄20-65周岁、持健康证、私家厨房不小于3平方米、至少有10道菜品等。“丫米厨房”有“消费者安全保障”和“商户实名认证”两项审核环节，其中“安全保障”是提交厨师和家庭厨房的合照、油和主要调料照片递交审核，审核通过后即可完成认证。不过，厨师的资料则无法查询。
有人做“家庭厨房” 主动去办健康证
在南京，记者了解到，此类“家庭厨房”也有存在，虽然没有APP的支持，不过，在微信朋友圈这一社交载体中，家庭厨房的生意倒也不错。
昨天记者找到做“家庭厨房”的戴小姐，来到了她位于新门口的家中，刚毕业没多久的她目前就以此为业，主打日式料理，包括刺身和寿司等。记者看到，她的家里比较干净整洁，不大的客厅已经被改造成了操作台，而原本的厨房则被用来处理鱼类和清洗等。
她告诉记者，自己现在有稳定的客户群，就是来自于朋友圈的传播，她从大二开始受到外卖平台在校园里的宣传启发，自己又喜欢制作日式料理，现在已经月入上万元。
那么，如何向客户群保证食材的安全呢？她表示，对于整个操作化流程，她都可以透明化，“有客户要我发制作的视频或者图片，包括环境等，我都可以满足，现在不是有直播吗，我也直播过整个制作过程，毕竟这也是我自己吃饭的地方，我的客户好多都是熟人，我更多地把他们当朋友，谁会让自己朋友吃得不干净呢？”
她还告诉记者，为了让客户放心，她还专门去办了健康证，食材也保证从来不隔夜。“既然做就要安心地去做，需要办什么证，都可以去办，我就想安心做‘家庭厨房’。”
无法拿证就是违法经营
如今人们尝到了网络订餐的方便与快捷，但去年以来，随着媒体大量曝光外卖订餐平台后厨脏乱差，外卖平台的食品安全问题也引起众人关注。那么，相关部门对此类“家庭厨房”怎么看呢？玄武区食药监局相关人员告诉记者，根据现有的法律法规，“家庭厨房”是不可能获得餐饮行业营业执照的，所以其实就是属于违法行为。
她告诉记者，我国现有的相关法规有相关规定，此类做外卖的食品行业，必须要有实体店铺，才有可能办理营业执照，“对于这个要求，我们的把控是很严格的，没有实体店一概不可能发证，他们这种‘家庭厨房’，首先不会主动要求办证，其次也不能拿证。”
“首先，监管问题，家庭式的作坊，我们是没法去监管的，另外，私人做外卖，本身安全风险很高，所以这方面要求很严格，我们也注意到最近国家对于‘家庭厨房’的表态，我们希望去疏导，想办法解决这个监管漏洞，着手去修改相关条例，与时俱进。”相关人员表示。
不能只“关”更要“管”
“家庭厨房”的兴起，是对外卖市场的另一种尝试，也存在着巨大的市场，当然，“脏乱差”还是健康安全，似乎只是“雾里看花”，食品卫生安全的监管也还处于空白状态，有人说，与其“养虎为患”，不如一关了之。然而，一切新兴事物都有其存在的合理性，法律监管的滞后不是“关”的理由，有关部门要做的，应该是主动去适应时代的变化，去“管”好和引导新生事物在正确的轨道上发展壮大。
