官方版“南农烧鸡”出炉 学校打响品牌保卫战

南农烧鸡、南农食品，其实都与南农大无关

官方版“南农烧鸡”出炉 学校打响品牌保卫战   

南农烧鸡是南京家喻户晓的美食，然而，由于商标被其他商家抢注，市场上出现了“南农烧鸡”、“南农食品”等多个品牌，令消费者傻傻分不清楚。昨天，记者从南京农业大学了解到，为保护学校的知识产权，他们推出唯一的官方品牌“南农大”系列产品，其中的“拳头产品”就是南京农业大学食品学院教授黄明研发的无添加卤菜。自2015年开业以来，“黄教授”已开业18家门店，销售业绩不俗。学校希望借此打响“品牌保卫战”，以学校的百年声誉保障食品安全，让越来越多的人认准“南农大”的品牌。

“学院派”卤菜一年开18家店

在南京农业大学西门所在的童卫路上，有家“南农大·黄教授”卤菜店，招牌上印着一个鲜明的卡通形象：戴着眼镜，头发“二八分”，穿围裙。这位“卤菜教授”就是南京农业大学食品学院教授、博士生导师黄明。2009年，已担任副教授的黄明下海创业，他卖卤菜的消息曾经轰动一时。

2013年，南农大入股了黄明的企业，共同组建“南农大肉类食品有限公司”，黄教授的卤菜从实验室转为规模化生产。黄明告诉记者，“和小作坊的做法有别，他的烧鸡、酱鸭、牛肉等卤肉制品不用添加剂，改用八角、花椒等纯天然香料。”黄教授介绍说，制作一只烧鸡要经过干腌、卤腌、晾胚、煮制、冷却、巴氏杀菌等多个环节，现代工艺加十几年的老卤，使得黄教授的“学院派”卤菜成为南京卤菜届的一股清流。黄教授拿“晾胚”这一环节举例，大有讲究，“晾的过程中产生的咸味肽可降低含盐量，鲜味肽代替味精，抗氧化肽延长货架期。”

南京人是出了名的爱卤菜，街头巷口大小卤菜店不在少数。和老牌的卤菜店比，教授的卤菜接受度如何呢？记者了解到，从2015年9月，第一家“南农大·黄教授”门面店开业，今年已有了18家。黄教授打算明年再开50家门店。黄明告诉记者，“用‘南农大·黄教授’当招牌，就是考虑到把学校百年招牌和自己的个人声誉压上，保证食品质量安全。”

南农正式推出“南农大”品牌

南农大做卤菜并非“半路出家”。南京人熟知的“南农烧鸡”最早由南京农业大学食品科技学院陈伯祥教授研发，因为肉质细嫩、风味鲜香，很快就成了南京卤菜届的“网红”。然而，很多人不知道，现在随处可买到的“南农烧鸡”和南京农业大学并无关系。追溯历史，1996年，南农大下属的实业注册了“南农”品牌，从此开始规模化生产烧鸡以及其他卤肉制品。之后，南农烧鸡又经历了商标转让，到期后，因无人续展，被一家校外的食品公司抢注，从此，“南农烧鸡”不再是南农大的官方品牌了。

“目前市面上容易和南农联系到一起，令消费者混淆的品牌主要有南农烧鸡和南农食品，这些和学校没关系。”南京农业大学资产经营有限公司总经理孙小伍解释说，老早高校缺乏商标意识，错过时机。为了进一步转化科技成果，保护学校的知识产权，他们2008年注册了“南农大”的商标，今后南京农业大学知识成果转化形成的产品，统一归为“南农大”品牌。

孙小伍介绍说，“借‘黄教授’卤菜上市的契机，‘南农大’的品牌正式开始运营。这标志着学校对自己百年的声誉和品牌日益重视。”目前，“南农大”系列包括肉制品、精品大米、精品水果。精品水果和五谷杂粮，同时进驻电商平台。

“前几年，市场上发生过几次食品安全问题，消费者找来，导致学校的声誉受到很大影响。”孙小伍保证说，那些出问题的品牌和南农大无关，消费者在选择商品时要认准，“南农大”是学校唯一的官方品牌，这个商标所属的产品出现质量问题，学校全权负责。