“晚来天欲雪，能饮一杯无！”进入“二九”时节，又逢年关将至，单位聚餐、好友相聚，既暖身子又暖气氛的火锅、烧烤成了不少市民的首选。但是如此大吃大喝真的会出问题。最近，江苏省人民医院接到了不少例“吃喝病”。
连续吃喝，胰腺受不了
最近的流行语可不就是“没有一顿撸串儿解决不了的问题，如果不行，那就来第二顿”。然而，家住鼓楼区43岁的张先生却因为跟哥们喝酒吃烧烤，半夜突发上腹部疼痛，伴呕吐和发热，体温达38.3℃，被紧急送进了江苏省人医急诊，最后被确诊为急性胰腺炎，住了大半个月的医院才恢复出院。
对此，江苏省人民医院消化内科司新敏副主任医师告诉记者，每年冬季因为吃导致急性胰腺炎发作的病人不在少数，最常见的就是像张先生这种大量饮酒，进食过多油腻食物，暴饮暴食而导致发病。
在消化内科门诊，最常见的就是吃东西时，不注意控制进入量，导致消化不良型胃肠炎。例如长时间坐着食用火锅或者烧烤，会导致体内胆汁、消化酶不断分泌，大大增加消化道的负担，容易产生腹胀、嗳气等症状；如果再同时大量饮酒，就可能会像张先生这样诱发急性胰腺炎。此外，有的朋友喜欢辛辣口味的火锅或者烧烤食物，但如果饮食过辣，会严重刺激胃肠壁黏膜，还会引发急性胃粘膜病变，严重时诱发消化道出血。
对此，司新敏建议，无论吃什么美味佳肴，最好八分饱，食用时荤素搭配，小酌几杯即可。结束饮食后，要做一些适量的运动，促进肠胃蠕动。
心急吃嫩，小心寄生虫！
司新敏副主任医师还告诉记者，吃火锅时切不能因为贪“鲜嫩”，草草涮两下就往嘴里放，这样特别容易感染食源性寄生虫。猪肉中会存在猪肉绦虫、囊虫，牛羊肉中会存在旋毛虫、弓形虫。这些寄生虫一般会寄生在人体肠道，不仅会给成年人带来呕吐腹泻等疾病，对小孩的损害更加严重，除了会夺取孩子的营养，甚至产生严重病变或可导致发育迟缓，甚至引起死亡。
所以在食用火锅时，特别是牛羊肉和一些海鲜鱼类、水生植物类，医生提醒大家要确保火锅汤料温度达到100℃，肉类烫熟至不见红； 蔬菜食用前最好用盐水浸泡半小时，同时不用盛过生鲜肉类的器皿盛放其他直接入口的食物。
医生教你如何科学撸串
司新敏副主任医师告诉记者，冬季饮食不谨慎，还会导致食物中毒。最典型的就是吃烧烤。如果市民不慎吃到不新鲜蔬菜、肉类或者将摆放太久的发霉的食物，吃多了就会“中招”。
此外，烧烤食物中含有“苯并芘”物质，这是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，高温或熏烤会使食物产生苯并芘，长期食用这样的食物，会诱发癌变。
所以，我们要做到科学撸串儿。首先，尽量选择电烤，因为碳火会由于外界因素致使烧烤时间太长，产生更多的苯并芘。
其次，远离烧烤烟雾，在选择座位时，尽量选择无烟、隔离、通风区，也能减少对于油烟中苯并芘的吸入。最后，还是那一句，好吃勿贪嘴。
