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民俗专家陶思炎:南京人原本不吃辣不喝粥

南京人的饮食不甜不咸,也不吃辣,一天三顿全吃干饭。昨天,民俗文化学大师陶思炎教授在东南大学举办了他从教36周年暨《陶思炎文集》的学术研讨会。他接受采访时谈起老南京民俗,很多民俗慢慢发生变化。陶思炎是我国第一位民俗学博士,现任东南大学艺术学院教授、博士生导师,东南大学东方文化研究所所长。

过去南京人不吃辣,外地人来后才改变

陶思炎教授作为第四代南京人,深刻体会到了南京民俗的变化。他表示,在饮食方面,尤其是改革开放以来,随着南京人口的变化,外地人的大量涌入,外地民俗也在极大地影响着南京人。过去的南京人吃东西喜好不甜不咸,没有那么甜也没有北方那么咸;而且过去的南京人从来不吃辣,随着四川、湖南等外地人的涌入,现在这种情况正在发生改变,各大小饭馆、家庭饮食都会加入些许的辣椒。

过去的南京人从不吃粥,三顿吃干饭,或者早晨吃泡饭中午晚上吃干饭,现在也已发生了很大的改变,尤其是对于扬州人影响更大,扬州人几乎每天都会吃粥。

元宵节玩灯笼等节庆习俗都消失了

在节庆习俗方面,南京重要的特色活动也在淡化,当然也有的保留的很好,保留比较好的就是夫子庙灯会。其他的民俗基本上都消失了。例如,过去在正月十五的晚上,小孩子几乎都会提着灯笼出去游街,许多有灯的小孩子后面一般都跟随着十到二十几个没有灯的孩子,他们一边走一边喊着,欢喜极了。现在孩子们玩灯的现象已经逐渐地消失了。陶思炎说,如果一些乡村庙会活动可以重拾起来,对传承民俗具有积极的作用。

结合美丽乡村,特色小镇建设传承民俗

民俗文化该如何更好地传承与发扬呢?陶思炎教授告诉记者,针对一些资源型的民俗文化,像乡村、街道等,应该加以多层面的展现,进行美丽乡村,特色小镇的建设,而不能因为中心城镇的建设而丢掉传统的资源。

针对那些实在难以保存的民俗文化,可以通过摄影、录像或文字表述从精神方面传承下来;对于有实物存在的可以放入博物馆进行保存。针对那些有亮点的东西,可通过奖励、培训等方式保存下来。反对以人为的方式致使部分民俗文化消亡,但这一点必须要从实际出发,例如,过年放炮仗这个民俗,现在通过政策法律等方式进行限制,是因为他对现在的大气造成了污染,损害了人民的利益,不符合实际情况。

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