南京高淳千名厨师大培训启动 3年培训6000名厨师

3年培训6000名厨师 为旅游服务业提档升级

南报网讯（通讯员 杨军 诸定翔 记者 胡英华） 今天（2月27日），高淳区“千名厨师持证培训工程”开班仪式在桠溪镇大山村举行，40多名农家乐业主参加首期培训。据悉，该区将在3年内分批免费培训厨师6000人次。 

一排炉灶拉开，40多名学员围坐在周围，来自高淳荣华楼的厨师毕爱雷一边烧菜，一边讲解怎么烧菜才能做到色香味俱全。大山村写春农家乐的老板娘吕腊州边听边记下笔记。她告诉记者，近几年慢城的游客越来越多，于是开起了农家乐，年收入达20多万元。她坦言，现在不愁客源，关键是如何提高服务水平，将农家乐提档升级，增加收入。 

桠溪镇镇长陈亭介绍，桠溪镇共有109家农家乐，仅大山村就有48家，农家乐带动乡村民宿、农副产品销售、休闲旅游等相关产业全面发展，去年带动1200多人就业。农家乐成为当地人致富增收的特色产业。

高淳“千名厨师持证培训工程”将持续3年，计划在2017—2019年间分批免费培训厨师6000人次，今年将培训1500人次。高淳区所有餐饮从业者和厨艺爱好者，均可报名参加培训。培训内容包括烹饪理论、食品安全卫生、高淳特色菜品制作以及创业培训等，培训时间为10天—16天，其中，餐饮从业人员培训为10天，厨艺爱好者和有意愿参加厨师培训的城乡劳动力等非餐饮从业人员培训时间为16天。 

高淳区人力资源和社会保障局副局长汤建敏介绍，培训结束考核合格者，人社部门将颁发“中式烹调师”国家职业资格证书。此外，每一期培训结束后，还会开展厨艺大赛，评选出有特色的菜肴，让游客来到高淳后，可以对照特色菜寻找农家乐。通过“千名厨师”培训，一方面规范农家乐等餐饮店服务，同时，挖掘高淳美食的传统特色和文化底蕴，提升高淳美食的品牌效应，带动旅游服务业从业人员增收。