清明后吃自家做的小菜

现在，市场上的小菜各式各样，想吃什么根本不用自己动手做了。不像上个世纪七八十年代那昝子，大菜、小菜都缺。每年清明节前后栽瓜种豆，种子刚下地，要过几个月才能有收成，算是青黄不接的日子了。怎么办？自己动手做呗。

记得我家姐姐那昝子还是个十来岁的黄毛丫头，可做起家务事来没得话说（挑不出毛病）。新鲜鸡蛋、鸭蛋洗干净，把事先煮好摆凉的盐水倒进小缸里，再把鸡蛋、鸭蛋丢里头，缸口盖上牛皮纸，用麻绳扎扎紧，封得严丝合缝（严密不透气）的，等个把月，就可以吃到油滋滋的咸蛋了。莴笋吃腻了，长在地里怕老得快，砍来家，刨了皮，洗洗放竹匾里晒成干儿，再用盐水泡，三五天就可以捞出来，用线串了挂在家门口的墙壁上晾干，吃的时候切成条，麻油一拌，香脆可口。霉黄豆酱正儿八经是个技术活。姐姐拿家里的黄豆霉了好几次都没霉成酱，就不敢亲自做酱了。有时哪个亲戚霉了酱，送来一小碗儿，姐姐怕我们一下子吃光，就自己折腾起来了：泡花生米、打（买）点儿肉切成肉丁，放铁锅里炒，锅里头有香味儿飘出来了，就把酱倒进去，加点儿水后用煤炉火慢慢熬。等卤子差不多快收干了，切点儿小蒜叶子撒到酱里头，香喷喷的。盛起来，原来一小碗儿酱就变成一大碗儿了，耐吃得很。

自家做的小菜，花样虽然不多，但是比现在市场上卖的“绿色”多了。