近年来，网上流传很多关于喝醋能软化血管的说法，比如“醋泡黄豆”、“醋泡洋葱”、“醋泡花生”等食物大受欢迎。不过不管是中医专家还是西医专家均表示，靠喝醋来软化血管，你真的是想多了。
西医解读
醋能促进胃酸分泌 对软化血管功效并不明显
南京市中西医结合医院心内科主任钱春发介绍，醋的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。但是醋对软化血管的功效并没有那么神。因为血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要采取药物治疗的方法治疗动脉硬化。
也许有人会问，日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软，为什么不能软化血管呢？
钱春发表示，与用醋泡鱼刺能使鱼刺慢慢变软不一样，人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达血管里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就能软化血管。不仅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤消化道。
中医解读
醋具有散瘀开胃等功效 四类人群不宜“吃醋”
南京市中西医结合医院老年病科卢岱魏主治中医师介绍说，中医认为，醋性味酸苦，入肝、胃经。中医历代古籍中记载了很多醋的功效，但是没有提到过醋能软化血管这样的描述。比如《本草纲目》中记载其能“散瘀血。治黄疸、黄汗。”《本草备要》中记载其能“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”《医林纂要》中记载其能“补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”《本草再新》中则分类进行了描述：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”《随息居饮食谱》则说其能“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”
卢岱魏提醒，醋虽保健，但是对于以下四类人群最好不要吃。
1、正在服用某些西药者不宜吃醋：因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋：因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用：因对醋过敏的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋过多会出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
专家提醒
预防血管疾病 关键还是“管住嘴、迈开腿”
钱春发介绍，预防血管疾病，平时要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，多吃蔬菜，少吃高盐、油腻、高脂的食物，坚持运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。
另外，肥胖容易引发心脑血管疾病，保持健康体重也同样重要。对于那些被确诊为高血压、动脉粥样硬化的患者，不要一味地相信偏方，应及时赴医院就诊，根据医嘱，对症用药。
