在人员聚集区域我们经常会看到大大小小的“移动餐车”，解决人们的临时就餐需求。记者了解到，对“移动餐车”的食品安全和监管工作，现行的法律法规还没有明确的规定和要求。那么，该如何保证“移动餐车”的食品安全，确保市民“舌尖上的安全”呢？
南京核发首张“移动餐车”经营许可证
2016年南京市食品药品监督管理局（以下简称：南京食药监）接到了南京肯德基有限公司为“移动餐车”办理食品经营许可证的申请，这在全市乃至全国范围内都无例可循。南京食药监经过一系列的研究、征询、调研以及沟通，创新地提出了“法人公司注册所在区市场监督管理局审核发证+实际经营所在区市场监督管理局备案登记并监管”的新模式。同年6月，秦淮区食药监局为南京肯德基有限公司核发了全国首张“移动餐车”食品经营许可证。
“移动餐车”要求多多
根据南京食药监的要求，餐车经营地点并不是随处都可以，而是要有相对固定的选址。一般会选在大型活动展览中心、体育场馆、大型公园以及旅游热点地段，或者举办公益行动如在儿童福利院举办关爱行动、为环卫工人送温暖等，只有符合以上内容才允许经营。
在食品经营环节，要求“移动餐车”的经营者要认真履行食品安全主体责任，逐步建立完善食品安全自查制度，定期进行食品安全状况检查评价。同时不得制售冷食类食品、生食类食品以及裱花蛋糕等食品安全风险较高、对加工场地有较高卫生要求的食品。知道了这些要求，市民朋友们在购买时也可以多加留意，注意商家是否存在违规经营行为。
以服务促监管，不断提升效能
在监督管理环节规定，实际经营所在地监管部门会严格规范餐车的食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，消除食品安全隐患。同时针对旅游景点、游客集散地等重点区域、重点品种和重点环节进行专项监督检查，必要时还将联合城管、消防、街道等部门建立部门联合机制，坚决取缔无证（照）生产经营行为。
记者了解到，南京食药监对“移动餐车”布局、设施和日常管理还会提出诸多指导性意见，比如要求餐车必须用密封包装储运，用水必须使用符合卫生标准的桶装水，食物加工残渣必须限时处理等，在确保产品新鲜安全的前提下帮助“移动餐车”提升效能。
“移动餐车”试行一年来，南京市食药监局在对“移动餐车”监管方面建立起了严格的许可和备案制度，形成了一系列可借鉴、可复制的管理模式。
