高淳传统手工麻玉糕吃出老味道

南报网讯（通讯员 高晓平）这几天，伴随着2018年春节的临近，大街上处处呈现一派浓浓年味，可在高淳区桠溪镇胥河村芮家巷糕坊，这里的手工制作麻玉糕十分畅销，据当地村民称，这里的麻玉糕吃出的是老味道。

1月31日，记者来到这家糕坊，糕坊的主人芮国清正在忙着制作麻玉糕。今年54岁的芮国清介绍说，他12岁起开始学习做糕了，至今做了40多个年头。他说，手工做糕技艺是父亲传给他的，早在曾?父手里就有这门手艺了，后来曾祖父把手艺传给了爷爷，爷爷传给了父亲，父亲又传给了我。从传承来说有100多年历史，我是第4代传人。

芮国清说，麻玉糕手工制作所需的原料有糯米、白糖，包括做馅用的黑芝麻、桂花、核仁等有10种。在制作过程中，从糯米加工成炒米再磨成粉，到多种原料搅和做成馅，然后放入糕箱紧压蒸熟，后切片包装，起码有近20道工序。

芮国清说，麻玉糕是我们当地节日期间馈赠亲友的礼品，其糕与高谐音，寓意步步高升，吉祥如意，其口感又好，快要过年了，手工制作的糕来不及做，我们?天早上5点开始赶制了，到了晚上7点才休息。

在现场，一位年轻村民介绍说，他今天特意赶来买糕，因为这里是传统的手工制作，吃出的是老味道，带回去给家人尝尝。