看，高大上的飞机餐这样“出炉”

2月11日，记者走进南京禄口国际机场汉莎航空食品有限公司，各种飞机餐如何出炉，一探究竟。

“不好意思，稍等！”正当记者准备进入操作间，汉莎食品工作人员赶忙走上前，把记者散落在帽子外的几根头发挽了进去。防护服、口罩、手套，帽子，进入操作间之前，各式装备把全身围得严严实实，防止毛发、灰尘对食品造成污染。推开一扇门，记者迅速被“关”进一个密闭空间。原来进入后厨前，还要进行全身消毒。

航空食品加工车间内一片忙碌，有的师傅正在颠勺炒菜，有的在洗切食材，飞机上提供的各式中西式菜肴都在这里出炉。

记者采访中了解到，航空食品在原料的选择上近乎“苛刻”，蛋糕、甜品全部采用天然黄油、香料，没有人工合成的添加剂。由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，乘客如果吃一些有硬物的食品容易噎到、呛到，所以航空食品要做到“吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头，吃海鲜不能有壳”。

此外，味道也是重要考虑因素，比如羊肉加热后会散发出味道，就被排除在航空餐之外。

不远处，中式餐食工作台热火朝天。热厨班组长倪文建抄起一口大铁锅，行云流水般，几分钟，一份酸辣肉片就盛了出来。倪文建说：“春运开始后，每天的量都在增加，这两天进入高峰，每天有19000多份接近2万份，我主要负责维扬菜、广东菜、川菜。”“你觉得跟在饭店里当大厨有什么不一样？”记者问。“食材准备得要及时，有2次加工。我们是冷链，炒好了要速冷，酒店是现做现上，航空餐的原材料把控得更严格。”倪大厨手里一刻没停，见缝插针回答记者的问题。