长三角城市网讯 夏季无论是做凉拌菜还是吃小龙虾，蒜都是不可或缺的调料。不过，最近大蒜头价格又有所上扬，逼近10元/斤。“蒜你狠”卷土重来了吗？
一位餐馆老板告诉记者，夏季跟其他季节相比，蒜用得特别多。就拿蒜泥龙虾来说，一份就要用到三四头蒜，按照现在的价格，成本就要差不多十块钱，而最近一段时间，蒜一直维持高价，也让他觉得成本有所增加。“新蒜都上来了，干蒜还是不便宜。”市民张阿姨告诉记者，自己一家是北方人，特别爱吃蒜，夏季凉拌菜，蒜是少不了的，拌两根黄瓜都要用到一头蒜，现在一头蒜的价格都快赶上两根黄瓜了。
从上个月开始 ，南京市场上的蒜也开始进入传统的价格上升期。在批发市场上，蒜头的平均价3.8元每斤，较前期的3.3元每斤，环比上涨了15.2%，较去年同期2.8元每斤，同比上涨了35.7%。
扬子晚报记者了解到，每年的七月份，为了防止蒜头发芽变质，蒜农和经销商都会挑出质量较好的蒜头入冷库存储，一直到次年新蒜上市，这批冷藏起来的蒜都在保证市场的供应。目前市场上，既有今年新上市的新大蒜，也有普通的冷库蒜，预计一个月后，新蒜就基本供应完毕，要依靠冷库蒜了。不过，据业内人士介绍，挑选入库的冷库蒜，普遍质量比较好，再加上收购、储存成本比较高，蒜价可能还会进一步上涨。 柳扬
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